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Gateau di patate formaggio e prosciutto

ll gâteau di patate formaggio e prosciutto (italianizzato in gatò/ gattò)  è un piatto tipico della cucina napoletana e siciliana a base di patate.Il termine gâteau è un uso particolare del termine francese che si riferisce propriamente a una torta dolce ed è spiegato dalla sua genesi storica. Si narra che questo piatto nacque nel Regno delle due Sicilie alla fine del 1700. La regina Maria Carolina d’Asburgo, moglie di Ferdinando I di Borbone, non volle rinunciare ai manicaretti dei monsieurs – i cuochi francesi – richiamati alla corte del Regno di Napoli. Fu così che il popolo napoletano apprese la tecnica e la rese propria sostituendo la groviera con il fior di latte, e poi impreziosì il pasticcio con prosciutto cotto e salame.Il nome passò da gateau di patate in gattò… e persino i monsieurs non scamparono alla fantasia partenopea, diventando perciò i “monzù”! 

Provate il buonissimo Gateau di patate formaggio e prosciutto!

Gateau di patate formaggio e prosciutto

Ingredienti 

500 gr patate

2 cucchiai parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di pecorino grattugiato

20 gr burro

80 g prosciutto cotto o salame

150 g formaggio filante tipo fontina, groviera

sale q.b

pepe q.b

uno stelo di prezzemolo

Preparazione

Lavare le patate e metterle a bollire coprendole di acqua e aggiungendovi un pò di sale per circa 20 minuti a fuoco lento. Controllare che siano cotte spegnere il fuoco scolare l’acqua e lasciarle raffreddare.

Eliminate la buccia e schiacciate le patate con la forchetta o con uno schiaccia patate.

Aggiungere il burro i formaggi grattugiati, un po’ di sale, pepe e il prezzemolo tagliato fine.

Amalgamare il tutto con le mani e distribuire parte del composto nella teglia che andrete ad infornare. 

Ricoprire con il formaggio tagliato a fette, il prosciutto e con il resto delle patate. 

Spolverare abbondante formaggio grattugiato.

Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti il tempo che i gateau diventi un pò dorato.

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2 Risposte a “Gateau di patate formaggio e prosciutto”

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