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Crostata al cioccolato e ricotta

La Crostata al cioccolato e ricotta è un dolce dal sapore irresistibile buonissima soprattutto in questa stagione in cui la ricotta è particolarmente gustosa. Il contrasto del cioccolato con la ricotta regala a questa crostata un sapore davvero unico!! Al link Ricette di Crostate puoi trovare tante gustose ricette! 

Crostata al cioccolato e ricotta

Ingredienti teglia 22 cm diametro

2 uova

250 grammi di farina 00

60 grammi di cacao amaro

130 grammi di burro freddo di frigorifero

120 grammi di zucchero

1/2 cucchiaino raso di lievito in polvere (facoltativo)

PER IL RIPIENO 

500 g ricotta vaccina o di pecora

1 uovo

150 g zucchero a velo

10 g fecola o amido di mais

100 g gocce di cioccolato

scorza grattugiata arancia (facoltativa)

Preparazione

Mettere in freezer le gocce di cioccolato.

In una terrina mescolare insieme farina e cacao e lievito (facoltativo) unire il burro a pezzetti e lo zucchero ed impastare in modo da frantumare tutto il burro.

Aggiungere le uova e impastare in modo da avere un impasto compatto .

Fare riposare in frigorifero circa 30 minuti avvolta nella pellicola trasparente prima di lavorare la pasta.

Preparare la crema mescolando la ricotta (io uso quella di pecora che qui in Sicilia è molto saporita) con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.

Aggiungere l’uovo sbattuto e la scorza di arancia ed amalgamare.

Per ultimo aggiungere la fecola o l’amido setacciato ed amalgamare. Se lo ritenete necessario potete aggiungere altro zucchero. Aggiungete le gocce di cioccolato che avrete lasciato in freezer un’ora.

Distendere la pasta frolla fra due fogli di carta forno e se necessario infarinate.

Foderate la teglia con della carta forno e bucherellate con una forchetta.

Versate il composto di ricotta e spalmatelo uniformemente.

Decorate con delle strisce di frolla e delle decorazioni se volete.

Infornate a 180 gradi statico per cica 45-50 minuti livello intermedio/basso del forno statico.

Se dovesse dorarsi in superficie ricopritela con della carta di alluminio e continuate la cottura fino a quando anche la base sarà ben cotta.

Lasciate raffreddare e non tagliare fino a quando non sarà ben fredda.

Conservatela in frigorifero e prima di gustarla tenetela a temperatura ambiente per un’ora circa.

Potete conservarla in frigo per 3 giorni circa risulterà sempre buonissima!!!

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