Mancano solo poche ore alla Vigilia di Natale e i preparativi per la cena e per il pranzo sono agli sgoccioli. Qualche giorno fa ho seguito un bellissimo corso Gambero Rosso nella meravigliosa location Palazzo Branciforte di Palermo con lo chef Gioacchino Gaglio giovane chef siciliano di notevole prestigio e talento. Frequentare un corso con lo chef Gioacchino Gaglio ti insegna ad intendere la cucina come un’arte da imparare poco per volta alla quale dedicare tanto tempo ,pazienza e dedizione. La cucina per lo chef Gioacchino Gaglio è una combinazione “armoniosa” di sapori , ingredienti e colori infatti cura con estrema attenzione la scelta della materia prima, tutta di origine Siciliana e di alta qualità. Per questo voglio condividere con voi questa bellissima serata nella quale abbiamo preparato un antipasto un primo e un secondo piatto per la Vigilia .
Come antipasto abbiamo preparato un Involtino primavera con salsiccia e cavolo cappuccio una originale rivisitazione di un tipico piatto orientale al quale lo chef ha dato un taglio occidentale ; croccante fuori e dal ripieno gustoso è stato reso ancora più particolare dalla salsa di miele mandarino e soya che gli ha donato un profumo ed una dolcezza indescrivibile .
Come primo piatto abbiamo preparato degli Gnocchi di farina e latte con carciofi , vongole e caviale di lumaca madonita . Seguendo i consigli dello chef abbiamo realizzato gli gnocchi al latte con impasto a caldo e privo di patate dal gusto molto delicato conditi con carciofi e vongole combinazione unica di sapori il tutto impreziosito da una spolverata di caviale di lumaca madonita prodotto raro e di eccellenza prodotto in Sicilia a Campofelice di Roccella.
Come secondo piatto abbiamo preparato un piatto tipico della tradizione siciliana per le feste : la Braciola di manzo con salsa di pomodoro e bieta con un ripieno di bieta , mollica formaggio prosciutto e uovo sodo una bomba calorica nel pieno rispetto della cucina Sicula!
Non posso non ringraziare la dolcissima Chiara che organizza con tanta passione questoi magnifici corsi e lo chef Gioacchino Gaglio persona umile e semplice pieno di talento caratteristiche che lo rendono unico .
