Non potrei non amare la cheesecake essendo una divoratrice di formaggi di tutti i tipi e di tutte le stagionature ; amo questo dolce perchè delicato e particolare perchè può essere realizzato in tante varianti infornato e non , con uova e senza . Nel mio blog al link Cheesecake ne trovate di tanti gusti e varianti . Oggi però mi sono avventurata in una cheesecake infornata al pistacchio variante della classica New York cheesecake ; la base è uguale la differenza consiste nell’aver utilizzato sul top della crema al pistacchio di Bronte piuttosto che la classica copertura con panna acida e frutti di bosco.
Provate la mia cheesecake infornata al pistacchio …una bontà!
Ingredienti
200 gr biscotti tipo digestive
90 gr burro
750 gr philadelphia o altro formaggio fresco
140 gr zucchero
2 uova
3 cucchiai di crema dolce al pistacchio
Preparazione
Frullare i biscotti in maniera da avere una farina granulosa e grossolana.Sciogliere il burro a fiamma lenta .
Aggiungere il burro ai biscotti ed amalgamare con le mani .Foderare la base della teglia a cerniera di 22 cm di diametro con la carta da forno ; fatela uscire dalla cerniera in maniera che sarà più facile estrarre la torta.
Con il dorso di un cucchiaio o con le mani compattate i biscotti sul fondo in modo da ricoprire completamente la base dello stampo. Ponete in frigorifero.
Preparate il ripieno: in una ciotola sbattete con le fruste elettriche le uova con lo zucchero ; aggiungere il formaggio ed amalgamare fino ad ottenere un composto leggero e ben amalgamato privo di grumi.
Versare il composto all’interno dello stampo sulla base e livellare.
Disponetevi sopra piccole noci di crema di pistacchio in maniera irregolare. Con uno stecchino marmorizzate la cheesecake compiendo volute dal basso verso l’alto.
Cuocere nel forno già caldo a 150° per circa 1 ora e 20 minuti. Se durante la cottura la parte superiore inizia a colorire coprite con della carta stagnola e continuate la cottura.
Trascorso questo tempo i bordi saranno rappresi mentre il centro sarà ancora tremolante. È cosi che deve essere.
Sfornate, fate raffreddare completamente il ponete in frigorifero per almeno un paio d’ore prima di servire.Meglio se assaporata il giorno successivo.
Prima di gustarla tenerla un’ora a temperatura ambiente.
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