Ingredienti teglia a cerniera base 22 cm
220 g biscotti tipo digestive
100 g burro
200 g formaggio spalmabile tipo philadelphia
250 g mascarpone
250 g ricotta
100 ml panna fresca o latte
200 g circa confettura di ciliegie Rigoni di Asiago
250 g ciliegie
170 g zucchero
1 uovo
2 cucchiaini succo di limone (facolativo)
Preparazione
Sbriciolare i biscotti con minipimer ed aggiungere il burro fuso; amalgamare il tutto.
Foderare la teglia a cerniera con la carta forno comprese le pareti ; imburrare le pareti in modo che la carta forno aderisca .
Mettere sul fondo parte del composto di biscotti con il burro e schiacciare con le mani in modo da compattare.
Mettere in freezer per circa 1 ora.
Amalgamare philadelphia, mascarpone , ricotta , panna liquida o latte e zucchero per qualche minuto con le fruste in modo da avere una crema.
Inserire l’uovo e il succo di limone (facoltativo) ed amalgamare.
Riversare il composto sulla base di biscotto livellare e infornare a 160 gradi x 70 minuti circa.
Lasciate raffreddate per un paio di ore e poi conservartela in frigo per almeno 6 ore meglio se per una notte intera.
Lavare le ciliegie e snocciolarle; metterle in padella con 2 cucchiai di zucchero e la confettura e cuocere per qualche minuto. Lasciare raffreddare.
Quando la cheesecake sarà ben fredda e compatta toglierla dalla teglia di cottura ricoprirla con il composto di confettura e ciliegie.
Potete conservare in frigo per circa 3 giorni avendo cura di lasciarla a temperatura ambiente per un paio di ore prima di gustarla !!!
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