Biscotti ripieni di ricotta e cioccolato

I Biscotti ripieni di ricotta e cioccolato sono deliziosi irresistibili e tanto buoni. La delicatezza di questa frolla si sposa molto bene con il ripieno di ricotta e cioccolato che li rende troppo appetitosi. La frolla non particolarmente ricca di burro li rende davvero delicati. Al link Ricette di biscotti potete trovare tante ricette!!

Biscotti ripieni di ricotta e cioccolato

INGREDIENTI PER LA FROLLA:
PER CIRCA 20 biscotti DI CIRCA 7-8 CM

250 g di farina 00
100 g di zucchero
100 g di burro
2 tuorli
3 o 4 cucchiai circa  di acqua fredda

per il ripieno:

200 g ricotta (io ho usato quella di pecora)

100 g zucchero a velo (diminuite o aumentate la dose a vostro gradimento)

50 g gocce di cioccolato fondente

PREPARAZIONE

Come prima cosa fare scolare in frigo la ricotta meglio se per una giornata intera.

Amalgamate la ricotta allo zucchero fino a farla diventare una crema liscia e vellutata. Aggiungete le gocce di cioccolato.

Lavorate la farina, lo zucchero e il burro fino ad ottenere un composto sabbioso strofinando il burro e gli altri ingredienti fra le mani. Unite poi i tuorli, uno alla volta e infine aggiungete un pò alla volta dell’ acqua fredda in quantità necessaria a lavorare l’impasto e a renderlo liscio e omogeneo.

Lavorate la frolla velocemente per non scaldarla, poi formate una palla, copritela con la pellicola e riponetela in frigo per almeno 30 minuti. Se volete prepararla prima potete tenere la pasta in frigo anche per una giornata intera.

Prelevate la pasta frolla dal frigo. Staccatene un pezzo di circa 5 cm di diametro, lavoratelo brevemente tra le mani per ammorbidirlo, poi stendetelo su un piano leggermente infarinato con il matterello oppure fra due fogli di  carta forno, formando con uno stampino degli stampi rotondi.

Riempite con un cucchiaino di ricotta e richiudete con altra frolla.

Disponete Biscotti ripieni di ricotta e cioccolato su una teglia coperta di carta forno. Infornate in forno già caldo a 210° statico per 10-15 minuti. La pasta dovrà essere leggermente dorata ai bordi.

Cospargetele di abbondante zucchero a velo. Mangiate caldi i Biscotti ripieni di ricotta e cioccolato!

Biscotti ripieni di ricotta e cioccolato

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