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Tempo: 40 min. |
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Porzioni: 2 |
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Difficoltà: bassa |
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Costo: 2 euro persona |
Ecco cosa vi serve:
- padella 20-26 cm
- tagliere
- coltello
- pentolino da 2 lt
Ingredienti per persona:
- 80 gr di riso carnaroli ( o vialone nano)
- ½ lt di brodo vegetale (va bene anche quello di dato)
- 60 gr di zucca tagliata a dadini sottili (3 cucchiai)
- 30 gr gorgonzola piccante (2 cucchiai)
- 1 cucchiaio di olio extra vergine
- ½ cipolla
- ½ bicchiere di Pinot (vino bianco secco i generale)
Quale vino abbinare: vi consiglio di servire questo risotto dalle note forti con un vino rosso corposo come ad esempio un Barbera o un Chianti che sia in grado di bilanciare le note arborinate del gorgonzola e non vada in contrasto con la dolcezza della zucca.
Procedimento
Il risotto di zucca e gorgonzola è un’ottima variante ai risotti classici e se ben fatto meglio dei cugini blasonati. Richiede pochi gesti e la resa è assicurata
Tagliate la cipolla a cubetti omogenei e mettetela in una padella fredda su una fiamma viva, dopo circa 20-30 secondi versate il cucchiaio d’olio e abbassate la fiamma a fuoco dolce.
Quando la cipolla sta iniziando a sudare (perde acqua e diventa trasparente) versate il riso e fate tostare a temperatura media per 2-3 minuti. La tostatura è ultimata quando il riso diventa caldo senza essere bruciato.
Versate il bicchiere di vino e fate evaporare. Il vino deve essere sempre a temperatura ambiente o rischiate di fermare la cottura del riso.
Aggiungete la mela zucca tagliata a dadini e versate un paio di mestoli di brodo caldo. La zucca è molto dolce vi consiglio di salare lievemente di più il brodo per non avere un risotto troppo dolce.
Continuate ad aggiungere brodo mano a mano che evapora e il riso lo assorbe. Non versatene mai troppo ma di volta il volta in modo che lo possa assorbire senza risultare troppo liquido.
Dopo 11-12 minuti il riso è pronto, togliete la pentola dal fuoco e versate il gorgonzola. Mantecate il riso e il gorgonzola per un paio di minuti mescolando energicamente fino a quando i due non si sono amalgamati bene.
Il bello di questo piatto è che il riso e la zucca cuociono in modo uniforme e il risultato è ottimo!
Il vostro risotto zucca e gorgonzola è pronto!
Consigli per l’impiattamento: servite il risotto zucca e gorgonzola in modo semplice ma elegante, si tratta di un piatto con una nota dolce e una decisa ed erborinata. Potete lavorare sulla presentazione del piatto e sul colore giallo della zucca e quello bianco del gorgonzola.
Cosa ne pensi di questa ricetta? Hai altri consigli o suggerimenti d’aggiungere? Non ti resta che cucinarla e farmi sapere tutti i tuoi commenti!
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