Il risotto al prosecco è un primo piatto facile da realizzare ottimo per le occasioni speciali. A differenza di altri risotti non richiede preparazioni ed è preparato con pochissimi ingredienti, ma il risultato è stupefacente.
Se ti piacciono i risotti non dimenticare di leggere la ricetta
Ingredienti per 2 persone
- Energia 429,10 (Kcal)
- Carboidrati 73,03 (g) di cui Zuccheri 0,82 (g)
- Proteine 12,93 (g)
- Grassi 7,63 (g) di cui saturi 2,12 (g)di cui insaturi 1,25 (g)
- Fibre 1,17 (g)
- Sodio 223,00 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per un buon risotto al prosecco il segreto sta tutto nel vino che utilizzerete, vi consiglio quindi di prendere un prodotto di qualità, il risultato finale vi stupirà!
Procedimento
La realizzazione del risotto al prosecco è facile e veloce perché non richiede grandissime preparazioni, se avete tempo vi consiglio di seguire questa ricetta e preparare in casa il brodo vegetale.
Se non avete tempo potete utilizzare dell’acqua o un realizzare il brodo con degli insaporitori o utilizzare un brodo già pronto.
Dopo aver realizzato il brodo tenetelo in caldo e iniziate a realizzare il risotto.
Tostate il riso in una padella calda per un paio di minuti non oltre, quando è caldo (appoggiate una mano sopra) sfumate con mezzo bicchiere di prosecco.
Mescolate delicatamente il riso e fate evaporare il prosecco, avendo cura di non farlo cuocere troppo o di attaccare alla pentola.
Quando il vino è evaporato iniziate a sfumare con il brodo caldo. Aggiungete prima qualche mestolo caldo fino a coprire completamente il riso.
Quando il brodo è evaporato aggiungete un’altro mestolo, il brodo deve essere sempre caldo per non bloccare la cottura del riso.
Proseguite la cottura seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, un carnaroli di solito impiega circa 13-15 minuti di cottura.
A metà cottura non aggiungete più brodo ma prosecco così che durante la cottura insaporisca bene il riso.
Terminato il tempo di cottura del riso togliete dal fuoco e mantecate con la robiola, il burro e il Grana Padano. Mescolate bene e fate riposare un paio di minuti.
Se il risotto dovesse asciugarsi troppo aggiungete un paio di cucchiai di brodo caldo per lasciarlo cremoso.
Il vostro risotto al prosecco è pronto!
Consigli per l’impiattamento:
Una volta cotto il riso servitelo nei piatti di presentazione, potete completare il piatto con una spolverata di formaggio o qualche fogli di rosmarino che si sposa molto bene con il sapore del prosecco.
Vino abbinamento risotto al prosecco:
Il risotto al prosecco è un vino che va abbinato ovviamente al prosecco, la cosa ideale è utilizzare lo stesso vino utilizzato per la cottura del risotto.
Grazie di aver letto la ricetta!
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Dosi variate per porzioni