Lemon curd, crema al limone per mille usi – Companion

Ricordo la prima volta che ho assaggiato il lemon curd come un momento pazzesco è stato amore a prima vista! Se non sapete cos’è il lemon curd e non l’avete assaggiato dovete rimediare a questo mancanza. In pratica il lemon curd è una crema densa al sapore di limone, ottima per farcire delle meringate al limone, da spalmare come una marmellata sul pane appena tostato o da mangiare al cucchiaio davanti alla tv con degli ottimi biscotti secchi. Ecco la ricetta per prepararlo con il vostro Moulinex Cuisine Companion, qui la ricetta classica.

Ingredienti per 2 barattoli da 2o0 ml:

• 5 uova
• 3 limoni biologici (succo e buccia grattugiata finissima) = 150 ml di succo
• 250 gr di burro
• 250 gr di zucchero

Montate nella ciotola la lama per montare, inserite lo zucchero, il burro e le uova e mescolate a Vel 6 per Durata 1 min

Aggiungete il succo e la scorza di limone nella ciotola e impostate in modalità manuale Vel 5 Temp 90° durata  12 min senza tappo

Raffreddate la crema immergendo la ciotola in un contenitore di acqua molto fredda, in alternativa fate raffreddare nella ciotola a vel 4 per 3 minuti così la crema mantiene consistenza e colore

Per un risultato più “cremoso” potete filtrare la crema con un colino a maglia fine.

Vi consiglio la crema sopra una crostata o come guarnizione per una cheesecake o in un morbido pan di spagna!