I grissini fatti in casa sono un’ottima opzione per arricchire i vostri pasti con un tocco di originalità e genuinità. Seguendo questa ricetta, potrete preparare dei grissini croccanti e saporiti, perfetti da gustare da soli o accompagnati da stuzzichini e formaggi.
Se ti piacciono i prodotti lievitati non dimenticare di leggere anche la ricetta:
Ingredienti per 4 persone:
- Energia 298,99 (Kcal)
- Carboidrati 47,85 (g) di cui Zuccheri 0,64 (g)
- Proteine 7,41 (g)
- Grassi 10,70 (g) di cui saturi 1,65 (g)di cui insaturi 1,01 (g)
- Fibre 8,89 (g)
- Sodio 681,73 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 75 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti:
Procedimento
Preparare i grissini a casa è molto semplice, ecco la ricetta con ila ricetta base, se poi vuoi, puoi aggiungere all’impasto altri ingredienti per insaporire i grissini.
Metti in una ciotola farina, lievito e acqua ed inizia a mescolare bene l’impasto. Io per amalgamare bene sciolgo il lievito nell’acqua tiepida così sarà più facile mescolarli.
Aggiungi l’olio e il sale e continua a mescolare bene gli ingredienti fino ad ottenere una palla omogenea e compatta. Inserire il sale insieme all’olio ti permette di non farlo andare a contatto con il lievito e non bloccare la lievitazione.
impastate bene, a mano o con la planetaria fino ad ottenere una palla liscia. Ci potrebbero volere anche 10 minuti se lavorate l’impasto a mano. Nell’impastatrice bastano un paio di minuti.
Quando l’impasto è liscio mettilo a riposare in una ciotola coperto dalla pellicola trasparente per 2 o 3 ore fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.
Fate riposare lontano da correnti d’aria che potrebbero rallentare la lievitazione. Se la stanza è particolarmente fredda o umida potete aiutare le lievitazione mettendo l’impasto in fono spento, dopo averlo acceso a 80° per 2 minuti.
Dopo un paio di ore l’impasto avrà raddoppiato il suo volume e sarà pronto per essere steso.
Infarina il piano di lavoro e infarina l’impasto, con un mattarello stendilo allo spessore di 1 cm, 1 cm e ½. (in base allo spessore che vuoi dare ai grissini).
Fai in modo di ottenere un rettangolo, sarà più semplice poi tagliare l’impasto e creare i grissini.
Taglia l’impasto con il coltello per ottenere delle strisce della larghezza di 1 cm. Tira dolcemente l’ impasto arrotolandolo contemporaneamente su se stesso, così da ottenere la classica forma.
Non lasciare troppo in tensione i grissini, con la cottura si potrebbero rompere.
Metti i grissini su una teglia forno ricoperta di carta forno, distanziati tra di loro.
Se hai fatto grissini molto lunghi ti potrebbe servire una seconda teglia su cui appoggiarli.
Scalda il forno a 240 gradi e metti un pentolino o un contenitore adatto al forno con dell’acqua che bolle alla base del forno.
Questo passaggio è importante per creare il vapore nel forno che donerà ai tuoi grissini una crosticina croccante.
Quando il forno è caldo e l’acqua fa delle bollicine abbassa la temperatura del forno a 200° e inforna i tuoi grissini per 20 minuti.
Sfornate e fate riposare, potete conservare i grissini in un sacchetto ermetico o un scatola di alluminio per lasciarli croccanti.
I tuoi grissini fatti in casa sono pronti!
Consigli per l’impiattamento:
Si conservano croccanti per qualche giorno, se conservati in un sacchetto con chiusura ermetica. Si possono servire nel cestino del pane o, se sono alti, in un vaso.
Abbinamento vino grissini fatti in casa:
I grissini fatti in casa si sposano magnificamente con un vino bianco fresco e aromatico, come un Vermentino o un Sauvignon Blanc. Questi vini, grazie alla loro acidità e profumi fruttati, completeranno alla perfezione l’esperienza gustativa dei vostri grissini fatti in casa.
Grazie di aver letto la ricetta!
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Dosi variate per porzioni