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Tempo: 15 min. |
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Porzioni: 2 |
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Difficoltà: bassa |
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Costo: 2 euro persona |
Ecco cosa vi serve:
- 1 pentola da 1-2 lt
- 1 piatto
- 1 coperchio
- 1 ciotola
Ingredienti per 2 persone:
- 150 gr di cous cous
- 1 zucchina piccola
- 1 melanzana piccola
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 peperone rosso
- 1 friggitello
- Menta fresca
- Olio Extra Vergine d’Oliva
- Succo di limone
Quale vino abbinare: vi consiglio di abbinare il cous cous di verdure ad un bel vino, profumato, con un bouquet espressivo, vivace, fruttato e aromatico, come ad esempio un Traminer aromatico del Trentino Alto Adige
Procedimento
Iniziamo mettendo dell’acqua sul fuoco e portandola a bollore, quando è pronta versiamola sopra il cous cous all’interno di un ciotola capiente. Per cuocere il cous cous a dovere seguite le indicazioni sulla confezione, generalmente per 150 gr di cous cous serviranno 150 gr di acqua bollente.
Coprite la ciotola con un piatto o con un coperchio così che il cous cous possa cuocere per bene e raddoppiare il suo volume.
Tagliate le verdure in quantità omogena a cubetti il più uniformi possibili, io di solito utilizzo cubetti da mezzo centimetro per lato, così si sentiranno sotto i denti ma non saranno troppo presenti durante la degustazione. Per due persone basterà ¼ di ogni verdura, per essere sicuri considerate che per 150 gr di cous cous vi serviranno massimo 100-150 gr di verdure.
Mettete le verdure in una padella con un filo di olio evo e portate a bollore, quando iniziano a scaldarsi aggiungete un paio di cucchiai di acqua e cuocete a fiamma viva per un paio di minuti, le verdure devono essere brillanti e non stracotte così da mantenere il sapore e la croccantezza.
In una ciotola mettete il succo di limone, un filo di olio, un pizzico di sale e la menta spezzettata finemente a mano, lasciate in infusione qualche minuto e aggiungete della scorza di limone.
Utilizzate questo condimento per insaporire il cous cous di verdure e rendere il risultato ancora più fresco ed estivo. Ne basteranno 2-3 cucchiai, mescolate e fate assorbire al cous cous di verdure.
Il vostro cous cous di verdure è pronto!
Consigli per l’impiattamento: utilizzate delle ciotole capienti per portare in tavola il cous cous, per una presentazione elegante vi consiglio magari delle monoporzioni per ogni commensale. Completate la ricetta con una fogliolina di menta.
Cosa ne pensi di questa ricetta? Hai altri consigli o suggerimenti d’aggiungere? Non ti resta che cucinarla e farmi sapere tutti i tuoi commenti!
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