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Tempo: 15 min. |
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Porzioni: 2 persone |
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Difficoltà: bassa |
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Costo: 2 euro persona |
Ecco cosa vi serve:
- 1 pentola 3-4 lt
- 1 coltello
- 1 tagliere
- pelapatate
Ingredienti per 2 persone:
- 180 gr di rigatoni
- 4 asparagi freschi
- 2 uova fresche
- Sale
- Pepe
- Pecorino Romano Dop
Quale vino abbinare: un vino caratterizzato da un aroma delicato e floreale, molto profumato e armonioso come la Ribolla Gialla. In generale, la sua leggerezza e morbidezza lo rendono un vino adatto ad esaltare il sapore degli asparagi senza sovrastare l’uovo.
Procedimento
Mettete abbondante acqua in una pentola sul fuco e portate a bollore. Mentre l’acqua si scalda è il momento di dedicarsi alla pulizia degli asparagi e alla loro cottura.
Aiutandovi con un pelapatate eliminate lo strato esterno, duro e fibroso degli asparagi, tagliatelo in due pezzi avendo cura di tenere a parte la sommità.
Mettete gli asparagi nell’acqua che bolle, dopo 2 minuti togliete le punte e fermate la cottura in acqua fresca, lasciate cuocere i gambi per altri 3-4 minuti.
Togliete il gambo degli asparagi e tagliateli a rondelle o striscioline a seconda di come preferite. Io preferisco dei tubetti alle rondelle perché daranno più croccantezza al piatto.
Fate cuocere i rigatoni seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, e mentre cuoce dedicatevi alla preparazione della base per la carbonara. In una ciotola sbattete le uova aiutandovi con una forchetta e aggiungete il pecorino romano.
Scolate la pasta e mantecate fuori dal fuoco con la crema all’uovo e aggiungete gli asparagi a rondelle, mescolate bene e aggiustate con una macinata di pepe fresco.
La vostra carbonara di asparagi è pronta!
Consigli per l’impiattamento: disponete la carbonara di asparagi nel piatto di portata e decorate con la punta degli asparagi che avete sblollentato precedentemente.
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