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Tempo: 5 min. |
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Porzioni: 2 |
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Difficoltà: bassa |
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Costo: 2 euro persona |
Ecco cosa vi serve:
- 1 coltello
- 1 tagliere
- 1 forchetta
Ingredienti per 2 persone:
- 250 gr di mozzarella di bufala
- 10-15 foglie di basilico
- Pomodoro cuore di bue fresco
- Olio Extra Vergine d’Oliva
- Sale
Quale vino abbinare: io consiglio di servire la tartare di gamberi e pompelmo con un vino dall’acidità equilibrata per non andare in contrasto con la nota acida del pompelmo ma allo stesso tempo un vino aromatico e profumato. Vi consiglio di servire questa ricetta con un Greco di Tufo.
Procedimento
Iniziamo tagliando la mozzarella a fette sottili 1 cm, dipende dal formato e dal tipo, se come me prendete una mozzarella di bufala campana tenderà a rilasciare più latte nel piatto, vi consiglio quindi di lasciare le fette su di un foglio di carta assorbente così da eliminare l’eventuale acqua in eccesso.
Tagliate i pomodori a fette, io vi consiglio di utilizzare un cuore di bue perché più consistente e meno acquoso rispetto ai San Marzano. Se volete dare un tocco di originalità alla vostra caprese potete utilizzare dei Camone Sardi, un pomodoro caratterizzato da un colore verde o dei pomodori neri caratterizzati un colore molto scuro tendente al nero.
Per completare la vostra caprese dovrete aggiungere il basilico, nella versione classica potete intervallare le fette di mozzarella e pomodoro con una foglia di basilico, io preferisco aromatizzare la mia caprese con un olio al basilico. Facilissimo da realizzare dovrete solo spezzare il basilico finissimo (non usate il coltello ma le mani o le forbici) e poi immergetelo nell’olio e fate riposare per qualche giorno in frigorifero, dopo di che eliminate le foglie e tenete solo l’olio aromatizzato.
La vostra caprese è pronta!
Consigli per l’impiattamento: questo piatto fresco e delicato è ideale per l’estate, se volete aggiungere una nota croccante che manca completamente vi suggerisco di aggiungere delle friselle così i liquidi del pomodoro e della mozzarella le insaporiranno rendendole anche più masticabili.
Cosa ne pensi di questa ricetta? Hai altri consigli o suggerimenti d’aggiungere? Non ti resta che cucinarla e farmi sapere tutti i tuoi commenti!
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