Gli gnocchi di zucca con funghi è un ottimo primo piatto che racchiude i sapori della stagione autunnale. Si preparara davvero in pochi minuti ed è facilissimo! Questi gnocchi delicati di zucca si amalgamano perfettamente con il condimento cremoso di funghi champignon senza panna!
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Ingredienti
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300 g Funghi champignon
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1 cucchiaio Formaggio spalmabile (anche senza lattosio)
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1 Scalogno
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prezzemolo
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Olio extravergine d'oliva
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sale
Preparazione
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1. Pulisci i funghi strofinandoli con un canovaccio, poi tagliali a cubetti o a striscioline, poi trita uno scalogno;
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2. Fai soffriggere lo scalogno con un giro d’olio extravergine d’oliva e un goccio d’acqua, poi aggiungi i funghi, sala a piacere e cuoci a fuoco medio senza coperchio;
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3. Quando i funghi sono pronti amalgamali con il formaggio spalmabile. Abbassa la fiamma, aggiungi gli gnocchi e mescola delicatamente con il condimento. Quando sono morbidi impiatta subito, a piacere puoi condire con un filo d’olio extravergine d’oliva.
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