Gnocchi di patate con sugo di zucca

1. 1. Trita al coltello la cipolla, falla soffriggere in una padella con poco olio extravergine d’oliva e un goccio d’acqua. Taglia la zucca a cubetti e trasferiscila nella padella quando la cipolla è appassita. Aggiungi mezzo bicchiere d’acqua e il rosmarino, copri con il coperchio e cuoci a fuoco medio basso per circa 10-12 minuti (per altri metodi di cottura leggi a fine ricetta);

2. 2. Intanto fai bollire abbondante acqua salata, dove poi cuocerai gli gnocchi. Quando la zucca si è ammorbidita, togli il rametto di rosmarino (se utilizzi i semi di cumino non toglierli!) e trasferiscila nel boccale di un mixer. Frulla insieme allo yogurt, un pizzico di sale e di cannella (per fare più veloce puoi schiacciare la zucca con una forchetta e amalgamala al resto degli ingredienti);
   

3. 3. Rimetti il sugo di zucca nella padella e appena gli gnocchi sono pronti scolali e aggiungili al sugo e falli saltare qualche minuto. Servi caldi con una spolverata di parmigiano!

Altri metodi di cottura

1. Puoi cuocere la zucca in forno per circa 10 minuti a 180° condendola con poco olio extravergine d’oliva, poi prosegui come la ricetta! Fai attenzione a non cuocerla troppo rendendola croccante perchè sarà più difficile preparare un sugo cremoso!

   Un altro metodo di cottura è quello in forno a microonde. Cuoci la verdura in un contenitore adatto a questo metodo di cottura per 5-7 minuti e poi prosegui seguendo il resto della ricetta!