Il protagonista di oggi è il crescione, per cui mettiti comodo e gusta con me questa meravigliosa zuppa al crescione con tuberi e germogli, una coccola di vellutata della salute.
Il crescione nome scientifico Lepidium sativum, è una pianta che appartiene alla famiglia delle crocifere, qualcuno lo chiama anche agretto.
Le origini di questa erbetta aromatica che cresce nei luoghi un pochino umidi, si perde nella notte dei tempi. Già conosciuta anche dai Persiani che sapevano bene l’importanza nutritiva del crescione. La usavano soprattutto per le pappe dei bimbi per i benefici nella crescita e salute che ne ricavavano.
Per i Romani era un perfetto afrodisiaco e ancor oggi questa credenza non è stata smentita. In ayurveda i semi del crescione sono usati anche per i dolori mestruali.
SIcuramente l’hai visto in primavera lunghi i corsi d’acqua nei prati. Piccole foglioline ovali con fiorellini bianchi, ecco questo è il crescione d’acqua.
Se vuoi coltivare il crescione in poggiolo ti lascio un bell’articolo di Ideegreen se invece vuoi seminare i germogli, ti consiglio i germogli e germogliera di Germogliamo.
Perchè il crescione fa bene? Proprietà
Il crescione contiene buoni dosi di potassio e calcio, vitamina K e vitamine del gruppo B. Per cui il crescione è preventivo dell’osteoporosi, ma non solo. Al giorno d’oggi il crescione è usato per le proprietà diuretiche e depurative, un disintossicante naturale che aiuta anche in caso di debolezza o astenia. (Se usi altri medicinali, chiedi al medico che non abbia interferenze).
Quando non trovo quello spontaneo, uso i germoglietti di crescione di solito nelle insalate, nel purè al posto del prezzemolo, ci farcisco i burger, lo spolvero ovunque.
In questo caso ho preparato una zuppa di crescione con germogli e tuberi invernali come patata dolce arancione, topinambur, daikon, carota e crescione spolverato anche a crudo sopra.
Puoi vedere altre ricette con il crescione: La parmigiana di melanzane al crescione oppure il riso nero con crescione.
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Ingredienti per la zuppa al crescione e tuberi
Strumenti
Come preparare la Zuppa al crescione e tuberi
Lava i tuberi, pela e fai a pezzetti daikon, carote, patata arancione e porro.
Versa in una pentola aggiungi brodo a coprire e due belle manciate di germogli di crescione. Fai cuocere per circa 30 minuti. Regola di sapore e con il frullatore ad immersione rendi a vellutata.
Servi con un giro d’olio extravergine una macinata di pepe e ancora germogli di crescione.
Consigli di timo e lenticchie
La zuppa di crescione e tuberi si conserva un paio di giorni in frigorifero. Puoi usare altri tuberi come rape rosse, patate, sedano rapa. Puoi lasciare a pezzi le verdure anzichè frullarla in vellutata.
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Articolo e Foto: Copyright © All Rights Reserved Timoelenticchie di Daniela Boscariolo
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