Wacky cake vaniglia e cioccolato

Un dolce molto semplice che profuma di buono, la wacky cake vaniglia e cioccolato. Golosa, farcita di confettura di lamponi, questa ricetta è tratta dal libro Il taccuino delle parole perdute di Casini-Fenoglio- Pasqua.




Un piccolo libro che parla di parole, di poesie e di ricette, il connubio tra lingua e cibo, diviene prezioso per riscoprire le nostre origini e tradizioni.
Tra tutte le parole/ingredienti del libro ho scelto VANIGLIA per cui ecco la mia Wacky cake alla vaniglia, l’accompagna una meravigliosa poesia:

Più fragile ogni minima distanza
“La felicità più violenta,
fugge dalla volgarità greve.
Un pianto lieve, esatto.
Sapore alla vaniglia
la colazione si fredda sul vassoio
e fuori un ingranaggio di nuvole semispente
che sfavillano.
Un bacio allungo immaginato,
gentile e bellissimo.
L’emozione di una burrasca
che mette il mare sottosopra,
come un’altra occasione,
di essere grati.
Come ogni destino sfatto, sciamannato, misero.
Perle che si spargono sfilandosi da una collana,
all’unisono.
Sussurrando insieme ciò che è senza nome.
Guardami negli occhi e vai a fondo,
cercami addosso un fiato senza tregua.“


Torniamo al dolce, che come dicevo profuma di vaniglia.



Sai da dove si estrae la vaniglia?

La profumatissima spezia si estrae dai bacelli dei semi dalle orchidee Vaniglia, la specie planifolia, coltivata ancora 900 anni fa nelle foreste tropicali umide del Messico.
Si possono trovare in commercio i bacelli di vaniglia essiccati, che contengono i semini. Si possono acquistare poi la vaniglia in polvere (semini e bacelli tritati) o in essenza. Naturalmente non usiamo la vannillina che è una sostanza chimica dove si ricrea il profumo di vaniglia.

La vaniglia più preziosa e profumata è la vaniglia Bourbon che arriva dal Madagascar. Poi seguono altre tipologie di vaniglia più delicata come la Messico, la Tahiti, l’India , la Papua Nuova Giunea.
Mi piace usarla nei dolci e nelle creme, nei gelatini, nelle macedonie.
Se vuoi prepararti lo zucchero vanigliato basta mettere in un barattolo di zucchero a velo una bacca di vaniglia e chiudere per bene.

Passiamo al dolce? La Wacky cake è un dolce completamente vegetale con farina, acqua, zucchero, vaniglia. E’ fatta lievitare con bicarbonato e un pochino di aceto per attivare la lievitazione. Si mescolano gli ingredienti direttamente in teglia, si completa poi con una glassa o frosting.

Se anche tu ami i libri che parlano anche di ricette ma non solo, ti consiglio di leggere l’articolo sulle crepes alle rose oppure quello sulla zuppa di lenticchie speziate da Caffè Babilonia.

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