La tenerina di Natale è una torta senza burro e uova, un dolce magico e goloso molto semplice da realizzare ma che fa la sua bella figura.
Ingredienti semplici, vegetali, un dolce di tradizione vestito a festa.
Per la frolla dei biscottini puoi scegliere quella che più ti piace, io ho optato per questa frolla, ne ho preparato mezza dose e aggiunto un cucchiaino di cacao amaro.
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Ingredienti Tenerina di Natale
- 200 gcioccolato fondente al 70%
- 60 golio di semi di girasole
- 100 glatte di mandorle
- 100 gacqua
- 50 gfarina tipo 2
- 30 gfarina di riso integrale (integrale)
- 100 gzucchero integrale di canna
- 8 glievito in polvere per dolci (cremor tartaro)
- 1 pizzicosale marino integrale
decorazioni torta tenerina di Natale
- 100 mlpasta frolla
- 50 gghiaccia all’acqua
- panna di cocco (da barattolo di metallo facoltativa)
Strumenti
- Stampo
- Stampino
Preparazione
Trita il cioccolato fondente. Scioglilo a bagno maria.
Emulsiona assieme acqua, olio, latte, versa sul cioccolato mescolando energicamente.
Mescola farina, lievito, pizzico di sale, zucchero. Aggiungi il cioccolato e mescola ancora.
Versa il composto in uno stampo rettangolare ricoperto di carta forno e passa in forno a 170 gradi per 30 minuti.
Sforna e lascia raffreddare.
Nel frattempo prepara mezza dose di frolla che preferisci. Forma i biscottini ad albero di Natale e cuoci per circa 12 minuti.
Di solito le tenerine classiche sono accompagnate da panna, per cui visto che è Natale, puoi montare la panna di cocco di lattina, che avrai lasciato in frigorifero una notte e in freezer 20 minuti.
Devi montare solo la parte grassa bianca che è in superficie. In alternativa vendono proprio i brikketti di panna di cocco e monti quella.
Decora la tenerina come da foto, spolvera di zucchero a velo, e appoggia gli alberi di Natale che avrai decorato con la ghiaccia all’acqua, accompagna con panna vegetale.
Conservazione e consigli di timo e lenticchie
La tenerina di Natale si conserva fino a tre giorni in frigorifero.
La decorazione dei biscotti in ghiaccia all’acqua si realizza unendo allo zucchero a velo poca poca acqua e mescolando ben ben fino ad avere la ghiaccia. Poi metti la ghiaccia in un conetto di carta con un foro molto piccolo e decora. (trovi nel web come fare il conetto, io lo faccio con la carta forno, deve avere il foro piccolo piccolo).