Vellutata batata pastinaca e topinambur – Rotfruktsoppa

Vellutata batata pastinaca e topinambur – Rotfruktsoppa

Vellutata batata pastinaca e topinambur – Rotfruktsoppa Non sono nordica ma italiana, non ho antenati svedesi, però le “creme nordiche” fanno parte della mia cucina da sempre, mi fanno sentire a casa, coccolata, in pace e serenità. SI preparano in fretta, basta una mezz’oretta ed è pronta in tavola. A... Continua »
Sformatini di zucca e topinambur

Sformatini di zucca e topinambur

Sformatini di zucca e topinambur Cominciamo ad entrare nel clima Natalizio?   Non con dolci, ma con salati sempre con la nostra stagionalità nel piatto e soprattutto con ingredienti del nostro territorio che tanta soddisfazione e gusto ci danno in cucina. Proprio la settimana scorsa ero a Cosmofood ad assistere... Continua »
Torta salata ai tuberi d’autunno

Torta salata ai tuberi d’autunno

Torta salata ai tuberi d’autunno Spesso risolvo la cena con una torta salata alle verdure, trovo sia un’ ottima alternativa alla pizza, un piatto unico completo. Con una brisée ho  l’opportunità di spaziare tra  mille ortaggi, offrire una delle ricette autunnali con prodotti del territorio. E’ un’abitudine che mi porto... Continua »
Risotto con topinambur e batata tuberi della salute

Risotto con topinambur e batata tuberi della salute

Che batate strane ho trovato da Alessandro, il mio ortolano bio di fiducia, non sono cicciotte come al solito ma ugualmente ottime per preparare questo risotto con topinambur e batata tuberi della salute. Della batata ormai ne ho parlato tante volte perchè finalmente almeno qui si comincia a trovarla più... Continua »
Come preparare le chips di topinambur in 7 minuti

Come preparare le chips di topinambur in 7 minuti

Periodo di topinambur, così buoni preparati in mille maniere, anche come chips velocissime da fare al microonde, e allora vediamo insieme  come preparare le chips di topinambur in 7 minuti   Il topinambur è un tubero, autunnale, praticamente le radici della Helianthus tuberosus, quella pianta che vive spesso anche nei fossati... Continua »
Strudel al broccolo fiolaro e topinambur

Strudel al broccolo fiolaro e topinambur

Strudel al broccolo fiolaro e topinambur . “Questo post partecipa al “Calendario del Cibo Italiano 2016 – AIFB” e festeggia la Settimana Nazionale dei Cavoli e ambasciatrice per questa settimana  è Tamara Giorgetti del blog Un pezzo della mia maremma e da lei trovate la storia dei cavoli e una sua  ricetta. Sono... Continua »
Grano saraceno risottato ai funghi e topinambur

Grano saraceno risottato ai funghi e topinambur

Grano saraceno risottato ai funghi e topinambur Fosse per me mangerei un giorno riso e l’altro grano saraceno. Amo preparare il grano saraceno in svariati modi.  Uso la farina molto spesso  per fare crepes, dolci, biscotti. Invece con i granellini così  belli e triangolari porto in tavola insalate, polpette e risottato... Continua »
Risotto di topinambur e noci

Risotto di topinambur e noci

Si torna alla sera a casa dal lavoro, stanchi, affamati, ma con la voglia di fare un buon risotto di topinambur e noci Ma certo, i topinambur sono l’ideale in questa stagione autunnale, con il loro sapore delicato, dalla consistenza simile alla patata. Non so perchè si conosce anche con... Continua »
Tuberi di batata e topinambur al forno

Tuberi di batata e topinambur al forno

A volte si ha proprio voglia di cose semplici, buone, di sapori antichi come questi Tuberi di batata e topinambur al forno Pochi ingredienti di stagione che scaldano il cuore. Le batate e i topinambur. Dopo il cambio alimentare, qualche anno fa, ho scoperto i tuberi. Non che prima non li... Continua »
Crema di topinambur e patate

Crema di topinambur e patate

Quando arriva la stagione dei topinambur, la prima ricetta che faccio perchè è la più veloce e gradita è questa crema  di topinambur e patate. Ricordiamo però che  Il topinambur va mangiato in primis crudo, per non distruggere in parte le sue innumerevoli proprietà     Ad alcuni il topinambur... Continua »