Polpette di lupini e radicchio rosso di Verona

Polpette di lupini e radicchio rosso di Verona

Un finger food sano adatto ad ogni stagione, oggi portiamo in tavola le Polpette di lupini e radicchio rosso di Verona, piccole polpettine adatte ad un antipasto o per un piatto unico appetitoso e colorato.   Sinceramente  nel passato non ero una grande consumatrice di lupini, vedevo questo legume giallo,... Continua »
Involtini al radicchio variegato e ricotta di capra

Involtini al radicchio variegato e ricotta di capra

Ogni volta che arriva l’autunno e al mercato trovo il radicchio variegato mi incanto a guardarlo, non sembra una rosa gigante? Cosa ho preparato? Gli Involtini al radicchio variegato e ricotta di capra, ricetta veloce che salva la cena all’ultimo minuto.   Volete conoscere il suo nome scientifico? Si chiama Cichorium intybus... Continua »
Burger di lupini funghi e topinambur

Burger di lupini funghi e topinambur

Ed è venuto tempo di parlare di lupini, con questi Burger di lupini funghi e topinambur, appetitosi, provate a riempirci un soffice panino e poi mi dite 😉   Parlavo proprio l’altro giorno con un’amica a cui riferivo le proprietà di questi legumi anche in fatto di colesterolemia e diabete.  Si... Continua »
Eco polpette carote e lenticchie

Eco polpette carote e lenticchie

Ecco un’altra veloce maniera per riciclare le fibre di carota che si scartano quando si fanno gli estratti o i centrifugati, trasformiamoli in eco polpette carote e lenticchie.   Ormai chi ama la cucina naturale conosce i benefici di un centrifugato o un estratto di frutta o verdura il mattino... Continua »
Polpette fagioli mung e avena integrale

Polpette fagioli mung e avena integrale

Con le polpette si va sul sicuro, si riesce a far mangiare integrale anche i più restii, queste polpette fagioli mung e avena integrale ne sono la dimostrazione. Quando mi sento ripetere che ci vuole troppo tempo, per cuocere i cereali integrali e i legumi, mi torna sempre in mente... Continua »
Polpette di azuki e spinaci

Polpette di azuki e spinaci

Oggi parliamo di azuki, anzi di polpette di azuki e spinaci.   Non chiamiamo per piacere gli azuki soia rossa, perché con la soia questi colorati fagiolini non hanno nulla a che fare. Sono delle leguminose conosciuti da millenni in Giappone. Qui da noi fortunatamente negli ultimi anni grazie alla... Continua »
Polpette di ceci e ortica

Polpette di ceci e ortica

Prepariamo le polpette di ceci e ortica per rimineralizzarci in modo appetitoso Andate mai ad ortiche? Munita di guanti (anche se i veri raccoglitori hanno un modo infallibile per non pungersi) mi piace ogni tanto portare a casa un bel mazzetto di ortiche giovani e fresche. Oggi per il calendario del... Continua »
Polpettone di ceci

Polpettone di ceci

Appetitoso, il polpettone di ceci con cipolle caramellate per un piatto unico completo. Oggi parliamo di ceci, se sbirciate nel mio blog trovate parecchie ricette sia con i ceci che con la farina, QUI  Di solito, consumando parecchi legumi ormai ho preso il giro giusto, alla sera metto in ammollo quel... Continua »
Sformatini di patate e asparagi

Sformatini di patate e asparagi

Dal sapore delicato e primaverile questi sformatini di patate e asparagi si possono servire sia come antipasto che come secondo piatto veg. Oggi nel calendario italiano del cibo si parla di sformati di verdura, verdura, capite, VERDURA si, potevo mancare? ce ne parla Elisabetta Vallereggio , ecco il suo articolo interessante.... Continua »
Asparagi bianchi alla bassanese

Asparagi bianchi alla bassanese

Potevo non farvi conoscere  anche la ricetta degli asparagi bianchi alla bassanese? Ricetta vegetariana e per lo più delle mie terre. Accompagnati di solito da olio extravergine di oliva di Pove del Grappa e da un buon vino bianco secco Vespaiolo.   Quando inizia la primavera,  non può mancare nelle tavole... Continua »