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Ricette con riso rosso selvaggio

Ricette con riso rosso selvaggio

Ed è arrivato il momento di parlare anche di riso rosso selvaggio.  Anche questo riso arriva dall’ Oriente ma oggi è coltivato in Pianura Padana come anche nel sud della Francia (riz rouge della Camargue)

Ricette con riso rosso selvaggio

Lasciamo per il momento da parte il Thai rosso della Tailandia e il Java rosso dell’Indonesia che si trovano di solito al commercio equo e solidae, ci concentriamo sul riso rosso di casa nostra.

Come si diceva viene coltivato in Piemonte, a volte si può confondere con il riso rosso Ermes, che però è una qualità di riso venere di colore rosso coltivato nel vercellese e pavese.

Il riso rosso è’ un riso con il chicco allungato che all’interno è chiaro. Cottura abbastanza lunga, (45 minuti per assorbimento, 25 minuti in pressione) resta sempre croccantino, ha un sapore dolce e particolare che ricorda la nocciola.

Se vuoi saperne di più sulla cottura dei cereali per assoribimento ecco l’articolo

Perchè si chiama selvaggio? Perchè si sviluppa autonomamente in mezzo ad altre varietà di riso. Mi piace tantissimo il riso rosso perchè è integrale e spessissimo biologico.
Lo amo anche perchè contiene sali minerali come il fosforo e il magnesio. Comtiene inoltre vitamine B1 e B2, calcio e ferro.  Integralissimo il riso rosso contiene ancora più fibre del riso bianco integrale. Non finisce qui perchè il riso rosso contiene anche più ferro e più zinco dei cuginetti nero e bianco sempre integrali

Mangiamo riso rosso, così faremo il pieno non solo di B1 e B2  B6 calcio e ferro, ma anche di zinco e manganese, che combattono i radicali liberi.

Pareri contrastanti poi sugli  integratori a base di riso rosso fermentato,  per aiutare ad abbassare il colesterolo.  Vanno assunti sotto controllo ricordiamo che il colesterolo cattivo si vince anche con un’alimentazione corretta.

Se vuoi saperne di più sul riso ecco l’articolo oggi riso in tavola

Se vuoi provare anche le ricette con il riso nero  venere eccole

Ricette con riso rosso selvaggio

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