Autunno inoltrato, tempo permettendo il fine settimana si va a marroni in collina. Scopriamo insieme le differenze tra castagne e marroni e tante ricette di cucina naturale per gustarli al meglio.
Impossibile rinunciare a questo frutto autunnale molto ricco di proprietà. Pensate che le castagne contengono una quantità importante di ferro, potassio e magnesio. Non solo, sono ricche poi di acido folico, di vitamine del gruppo B e PP. Certo sono caloriche, ma sono preziose per il nostro organismo. I modi più semplici per cuocere le castagne:
Lessarle con la foglia di alloro e un cucchiaio di olio,previo ammollo di qualche ora così che la pelliccina poi si staccherà facilmente. Al forno o in padella: Va praticato un taglio sulla buccia e appena cotte avvolte in una coperta e tenute al caldo almeno dieci minuti. L’umidità che si creerà all’interno renderà molto facile sbucciarle. Ricordate però di sbucciarle sempre finchè sono calde, se aspettate che raffreddino diventa molto difficile spellarle senza romperle.
Se volete poi pelare le castagne da crudo, conviene sempretogliere la buccia esterna e poi tuffarle tre minuti in acqua bollente. Questo farà si che la pelliccina si tolga facilmente.
Detto questo, vediamo la differenza tra castagne e marroni e a seguire una serie di ricette con i frutti o con la preziosa farina di castagne.
Che differenza c’è tra le castagne e i marroni?
DI solito si pensa solo sia la taglia a distinguere castagne e marroni ma non è proprio così. Se anche castagne e marroni sono cugini, la castagna è il frutto della pianta selvatica, una volta il cibo dei poveri. Chi non aveva neanche un tozzo di pane andava per castagne le faceva bollire o arrostire, e ricavava anche una farina che nutriva molto.
Poi col tempo tra potature e innesti l’uomo ha creato delle ottime cultivar di marroni. La pellicina della castagna per esempio si insinua nella polpa e rende difficile rimuoverla, mentre il marrone ha la superficie più liscia. Le castagne sono più piccole, schiacciate e di colore marrone scuro. I marroni più cicciotti, tondeggianti di colore più chiaro, quasi a forma di cuore.
Per finire il riccio della castagna può contenere fino a sette piccoli frutti, quella dei marroni al massimo tre.
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