Un primo piatto fresco e colorato, gli spaghetti neri avocado e origano. Magari più che spaghetti sono noodles di riso integrale nero , che trovo al bio e che adoro.
In primis perchè cuociono in fretta, poi perchè sono molto saporiti. In questo caso ho preso spunto da una ricetta di Ottolenghi, lui usava i soba di grano saraceno, e ci metteva anche il cardamomo e coriandolo fresco.
In qualsiasi modo la prepariate questa pasta, sentirete che bontà, soprattutto le erbe aromatiche fresche come l’origano e il basilico danno quella freschezza unica.
Oggi infatti con le amiche di erbe e fiorni nel piatto parliamo di origano, questa pianticella che non può mancare nei piatti medirerranei.
Origano, Origanum vulgare L. fa parte delle laminacee ed è una pianticella perenne dalle foglioline verdissime e piccine. Il suo nome deriva dal greco “oros” “montagna” e “ganos” che significa “gioia”, perchè ravviva le pendici delle montagne.
Usato in erboristeria come rimedio per la digestione lenta, è conosciuto però per il suo uso in cucina. Io quello secco, lo spolvero sappertutto, dall’insalata, alle verdure cotte, nelle focacce, torte salate, pizze. In tutti i piatti sal sapore mediterraneo. Quello fresco invece ti consiglio di provarlo in un buon pesto, o come in questo caso, usato come il basilico, aggiunto al piatto all’ultimo minuto.
Vedi qualche altra ricetta dove l’origano ci sta proprio bene
Ingredienti Spaghetti neri avocado e origano
Ecco cosa ti serve per preparare questo primo piatto
Strumenti
Passaggi Spaghetti neri avocado e origano
Il segreto perchè i tuoi noodles siano perfetti e non collosi è di raffreddarli velocemente in acuqa fredda appena scolati.
Cuoci i tuoi noodles di riso nero integrale con sale, come segnato sulla confezione. Scola e passa sotto l’acqua fredda, trasferisci in una ciotola.
Aggiungi l’olio, la buccia di un lime grattato e anche il succo. Spolvera con un pizzico di pepe, aggiungi i pistacchi tritati grossolanamente, le foglioline di origano fresco e quelle di basilico spezzettate.
Mescola delicatamente e servi con fettine di lime e avocado.
Cosa hanno preparato con l’origano le altre amiche di erbe e fiori nel piatto? Vediamo:
Due amiche in cucina: Plumcake salato ai peperoni con maionese di pomodoro e origano
Il fior di cappero: Pappa la pomodoro speziata
Nonna Paperina: Riso con pollo e zucchine
Mantra bio: Snack di lupino e origano
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