Un dolcino piccolo che ci coccola a colazione, che profuma di buono e ha il colore del sole, il plumcake mele e cocco. Molto semplice, una frullatina e via in forno.
Basta una mela, due carote e del latte di cocco (quello in lattina)e una buona farina, vuoi provarlo?
Come ti regoli quando vuoi preparare qualsiasi piatto in cucina? Prima fai la spesa e poi ti metti all’opera. Capita però a volte che succede il contrario, apri la dispensa guardi cosa avanza e poi decidi cosa preparare.
Questa all’inizio era una ricettina per il bimby, visto che mi piace veganizzare le ricette interessanti, dopo i miei cambi ne è usito un dolcetto morbido morbido.
Ti lascio poi qualche altra ricetta di plumcake altrettanto soffici e buoni 10 plumcake leggeri e buoni
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Ingredienti Plumcake mele e cocco veloce
Per quanto riguarda il ltte di cocco io ho preferito usare quello in lattina perchè ho calato di molto l’olio. Se vuoi usare il latte vegetale da brick metti 70 g di olio di semi e 100 di latte poi controlla la consistenza.
- 70 gcarota
- 80 gmela
- 110 gfarina tipo 2
- 50 gzucchero integrale di canna
- 20 gcocco grattugiato (rapè)
- 30 golio di cocco
- 180 glatte di cocco (in lattina)
- 1 pizzicosale
- 1 bustinalievito in polvere per dolci senza glutine
Strumenti
- Frullatore / Mixer Oster classic
- Stampo da Plumcake 25x11cm Guardini Gardenia
Preparazione Plumcake mele e cocco veloce
Lava e pela carote e mela. Taglia a pezzi mezza mela e versa ne frullatore con le carote a pezzi. Frulla qualche secondo. Aggiungi il latte di cocco, l’olio e dai una frullatina, unisci anche la farina, cocco rapè, il pizzico di sale e il lievito. Frulla leggermente o amalgama con una spatola finchè avrai un composto morbido.
Versa nello stampo del plumcake rivestito di carta forno, inserisci le fettine dell’altra mezza mela nell’impasto, spolvera di mandorle a lamelle e passa a cuocere a 180 gradi per 40 minuti. Fai lapp prova stecchino che deve uscire asciutto. Sforna, trasferisci il plumcake su una gratella e lascialo raffreddare.
Consigli per Plumcake mele e cocco veloce
Il Plumcake mele e cocco veloce si conserva in frigorifero per un paio di giorni.
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