Panini con burger e mostarda – veg Street food della salute, panini gourmet vegetali, solo a guardarli fanno venire fame, fame buona. Panini preparati con ingredienti bio, fatti in casa con amore.
Come ho preparato i Panini con burger e mostarda? Panini alla curcuma che preparo spesso e che trovate qui, + burger di quinoa con azuki dal sapore delicato + Senape e mostarda vicentina Boschetti 1891 per renderli appetitosi e leggermente piccanti. Il gioco è fatto e ottimo il risultato visto che sono spariti in un secondo,risultato è strepitoso.
Ingredienti
- 100 gQuinoa
- 200 gazuki rossi lessati
- q.b.Senape dolce
- q.b.insalatina
- q.b.germogli di rapa
- q.b.olio extravergine di oliva
- q.b.Sale marino integrale
- q.b.Erbe aromatiche
- Scalogno
- q.b.Farina di riso integrale
Preparazione
Per prima cosa prepara i panini alla curcuma o procurati dei panini similari, integrali e rotondi al bio. Metti a bagno la sera prima gli azuki se sono secchi e il mattino seguente cuocili in pentola a pressione con alloro e alga kombu per 20 minuti dal fischio. Lascia raffreddare.
Puoi usare anche azuki già lessati, acquistali in barattolo di vetro solo con acqua e sale. Sciacqua bene la quinoa, proprio bene bene in un colino finissimo per non lasciare uscire i minuscoli semi. Mettila in pentola con acqua leggermente salata, nella propozione del doppio del suo peso.
In questo caso per 100 g di quinoa, 200 g di acqua. Fai cuocere a fuoco basso e coperto per 15 minuti. Spegni e fai gonfiare. Passa leggermente in un mixer gli azuki regolando di sapore con un pizzico di sale marino integrale, qualche goccia di limone e un filo d’olio extravergine. In una padella versa un cucchiaio di olio extravergine, aggiungi lo scalogno che avrai tritato finemente e lascia soffriggere leggermente.
Unisci la quinoa mescolata con il purè di azuki e qualche fogliolina di timo, maggiorana o salvia tritata per insaporire. Con il composto forma i burger che passerai poi leggermente in farina di riso integrale. In una padella versa un filo d’olio, adagia i burger a dorare qualche minuto. Nel frattempo taglia i panini orrizontalmente, spalmali di senape dolce, aggiungi abbondante mostarda vicentina.
Appoggia delicatamente il burger di quinoa e azuki, finisci con insalatina e germogli di rapa rossa. Servi subito e buon appetito
Note
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