Pancakes al grano saraceno con coulis di fragole

1. Prendete una terrina e mescolate  la farina di grano saraceno,  il lievito e il bicarbonato e il pizzico di sale.
   Versate anche il latte di riso o altro latte vegetale a scelta e l’olio extravergine delicato che avrete emulsionato con il malto.
   Amalgamate bene il tutto finché diventa un impasto liscio ed omogeneo.
   Coprite la terrina con la pellicola e lasciate riposare l’impasto in frigo per 10 minuti.

    

2. Nel frattempo prendete una padella e ungetela appena, ponetela sul fuoco e attendete che si scaldi bene.
   Estraete l’impasto dal frigo e versate un mestolino al centro, in modo che il pancake abbia il diametro di circa 10 centimetri
   Lasciate cuocere fino a quando il bordo non sarà dorato, in 4 minuti si formeranno delle bollicine e il pancakes si gonfierà un pochino e allora giratelo e cuocetelo anche dall’altra parte. Passatelo in un piatto dove impilerete i vostri pancakes.
   Continuate così con tutto l’impasto
   Servite i vostri pancakes caldi con della coulis di fragole e buon appetito.

preparazione coulis di fragole

1. Lavare le fragole, togliere il picciolo, tagliare a pezzi
   Mettere in un pentolino con lo zucchero e il succo del limone
   Cuocere una decina di minuti finchè si addensa e frullare con frullatore ad immersione.
   Lasciare raffreddare.