Insalata di raperonzolo raponzolo e rucola

Una semplice e delicata insalata di raperonzolo raponzolo e rucola con vinaigrette.

E’ primavera, nei campi qui in Veneto si trovano i raperonzoli, raponzoli che noi chiamiamo rampussoli. Nome scientifico: Campanula rapunculus L.

Rapunculus deriva dal nome della radice che significa rapa. Nel medioevo si riduceva in poltiglia la radice e si curavano le ferite. Si può trovare nei boschi, lungo i viottoli, nei terreni calcarei.

Fiorisce in maggio con dei bellissimi fiori viola a campanula. E’ un’erba preziosa, squisito anche solo in una semplice insalata di raperonzolo rapunzolo

L’ho semplicemente mescolato a rucola e ai suoi fiori e condito con una vinaigrette al limone e così faccio il pieno di vitamina C di cui il raperonzolo è ricco.

Se vuoi vedere un’altra idea con il raperonzolo:

Rampussolo su polentina di riso nero

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