Insalata di claytonia fragole e pecan

Ritorno con un’ altra insalatina gustosissima che vi consiglio, insalata di claytonia fragole e pecan.

Claytonia che lattuga è?? Ora ve la faccio conoscere.

Storia della lattuga dei minatori – portulaca invernale o claytonia perfoliata

Durante la corsa all’oro nel 1849, i minatori che arrivarono in California trovarono questa pianticella con le foglie bellissime corccanti e grassottelle. La sostituirono all’introvabile lattuga sativa. La mangiavano come uno spinacio, assieme ai legumi.

A quel tempo non avevano ancora scoperto la vitamina C ma i minatori quando mangiavano la claytonia si sentivano subito meglio per cui la usavano anche per prevenire il tanto temuto scorbuto.

L’ho scoperta solo quest’anno ma vi assicuro che potete piantare i semi anche in orto e vi darà molta soddisfazione.

Potete vederla nell’insalata nel pesto e anche nella vellutata dedicata.

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