Crea sito

Insalata di avena lenticchie e peperoni

Insalata di avena lenticchie e peperoni

avena lenticchie pesto es

E oggi parliamo di avena sativa decorticata Vi piace?

L’avena è fonte di carboidrati a lenta digestione. Ciò vuol dire che non provoca picchi insulinici, porta energia a lungo termine ed è spesso consigliata a chi segue una dieta ipocalorica. E’ insomma un ottimo alleato per la fame nervosa. Oltretutto è anche ben tollerata da chi soffre di celiachia.

Sappiamo che i cereali contengono poca lisina mentre i legumi ne contengono molto di più. L’avena è il cereale che contiene più lisina in assoluto. E’ benefica per tutti e aiuta vegetariani e vegani ad assumere gli amminoacidi essenziali necessari per la formazione delle proteine.

Come al solito è utile abbinare assieme cereali e legumi qui l’approfondimento  così da avere a disposizione proteine complete di aminoacidi.

In questa ricetta ho abbinato assieme avena e lenticchie, per un pasto pieno di energia e completo.

Insalata di avena lenticchie e peperoni

Ingredienti:

  • gr 200 di avena decorticata bio
  • gr. 100 lenticchie verdi di altamura
  • 2 cucchiai di pesto fatto in casa o bio
  • 1 peperone rosso
  • sale pepe olio extravergine q.b.
  • brodo homemade vegetale

Preparazione:

  1. La sera prima mettere a bagno l’avena in 600 gr. di acqua
  2. Il mattino, con la stessa acqua si cuoce o 50 minuti in pentola normale fino ad assorbirmento, oppure un 30 minuti in pressione.
  3. Finchè si cuoce l’avena, mettere a bagno le lenticchie.
  4. Lavare e tagliare a striscioline il peperone.
  5. Mettere un filo d’olio evo in padella, aggiungere i peperoni e fare stufare qualche minuto.
  6. Nel frattempo sciacquare le lenticchie e aggiungerle ai peperoni, con un pò di brodo.
  7. Mano a mano che si consuma il brodo aggiungerne un pochino fino a portare a cottura.
  8. Scolare l’avena, farla insaporire con le lenticchie e il peperone e aggiungere i due cucchiai di pesto.

 

 

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.