In piatto fresco, insolito, l’insalata con le ciliegie e asparagi verdi, provala anche tu. Ideale d’estate anche per un pranzo o cena veloce.
Ieri ero a Bassano del Grappa, impossibile al ritorno non fermarsi a comperare le famosissime ciliegie di Marostica igp, i più cicciotti e sodi qui li chiamiamo i duroni e sono fantastici, non si smette finchè non sono finiti con rischio mal di pancia.
Le ciliegie più piccoline a volte le metto anche nel risotto, oppure come in questo caso in una insalata con le ciliegie coloratissima.
Vuoi provare anche tu? Scometto che ti piace, come è piaciuta a noi. Se riesci a trovare asparagi verdi freschissimi sono meravigliosi lasciati a crudo.
Gioca con la fantasia e porta in tavola la salute.
Se cerchi altre ricette con le ciliegie magari dolci ti consiglio Dolci con le ciliegie
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Ingredienti Insalata con le ciliegie
- 150 gmisticanza
- 10rapanelli
- 1finocchi
- 10asparagi verdi teneri
- 300 gciliegie
- q.b.semi di girasole
- q.b.gomasio
- q.b.semi di lino
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.succo di limone
- 12pomodori datterini
Preparazione Insalata con le ciliegie
Laca la misticanza, le ciliegie, gli asparagi, i rapanelli, il finocchio.
Denocciola le ciliegie e metti da parte, tagli il fondo degli asparagi e metti da parte per una zuppa. Taglia invece a rondelle il resto, lasciando la punta intera. Metti nella ciotola con le ciliegie, aggiungi i rapanelli tagliati a rondelle sottili, il finocchio tagliato a fettine sempre molto sottili e anche i pomodorini a cubetti.
Spolvera di gomasio, semi di lino e girasole.
Condisci con un’emulsione di olio e limone e mescola delicatamente.
consigli
Puoi sostituire l’aceto balsamico al posto del limone ma ricorda che il limone fissa meglio il ferro contenuto nelle verdure.