Vi propongo un hummus al pesto di pomodorini secchi così appetitoso che diventa un’alternativa molto sana alla maionese.
Se vogliamo invece andare sul semplice ecco l’hummus di ceci classico
Hummus cos’è e qual’è la sua storia?
L’origine dell’hummus si perde nella notte dei tempi.
Una prima versione la troviamo nel ricettario “Kitāb al-Wusla ilā l-habīb fī wasf al-tayyibāt wa-l-tīb” pubblicato al Cairo nel XIII secolo.
Esiste la versione turca, quella libanese, quella araba, quella israeliana.
Oggi parliamo di ceci, se sbirciate nel mio blog trovate parecchie ricette sia con i ceci che con la farina, QUI
Di solito, consumando parecchi legumi ormai ho preso il giro giusto, alla sera metto in ammollo quel che mi serve per il giorno dopo, poi il mattino presto, metto in pressione, spengo, corro al lavoro e quando torno a pranzo ho i miei legumi belli e pronti. Con i ceci ci vuole un attimo più di tempo, perchè hanno bisogno di un ammollo di 24 ore, non di 12 come i cuginetti. Ma come diceva Marco Bianchi una delle varie volte che ho avuto il piacere di ascoltarlo dal vivo, piuttosto di rinunciare ai legumi se si ha fretta, apriamo un barattolo di quelli pronti, basta che siano sotto vetro, e che contengano solo acqua e sale.
Hummus al pesto di pomodorini
Se invece preferite la versione classica, eccola QUI
Ingredienti:
- 300 g di ceci secchi
- 1 cucchiaio di tahin o in mancanza un po’ di gomasio polverizzato
- il succo di 1 limone
- 1/2 spicchio d’aglio se piace
- un bel cucchiaio di pesto di pomodorini secchi autoprodotto
- 1 cucchiaio di acqua dei ceci
- 1 cucchiaio di olio extra vergine prezzemolo q.b. sale q.b.
Preparazione dell’Hummus al pesto di pomodorini
- Lasciate in ammollo una notte i ceci secchi.
- Sciacquate bene e cuoceteli 40 minuti in pentola a pressione con alga kombu e foglia di alloro.
- Frullate nel mixer i ceci lessati con l’aglio, i capperi, il pesto di pomodorini, il tahin, il succo di limone, l’acqua e l’olio.
- Quando il composto è diventato una crema consistente, mettetelo in una ciotola. A me personalmente piace un po’ grossolano come frullatura.
- Servite su crostini, o riempite una pita, o perché no, anche un panino come faccio io.
Piaciuta la ricetta dell’Hummus al pesto di pomodorini?
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Se vi piacciono le mie ricette e il mio modo di fare cucina, è un cambiamento e una consapevolezza alimentare cresciuta nel’arco di dieci anni seguendo i consigli del Dottor Franco Berrino.
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