Dolci al cioccolato – raccolta ricette perfette veg
“L’unico modo per resistere alle tentazioni è cedervi” O.W.
Che siano muffin, biscotti o torte, quando si parla di cioccolato ci si mette tutti d’accordo, avevano ragione i Maya che chiamavano il cioccolato la bevanda degli dei. Demonizzato dai dietologi per tanti anni, ultimamente il cioccolato fondente è stato riabilitato.
Il cioccolato fondente è ricco di flavonoidi, antiossidanti, ma non solo, un pochino di cioccolato alla settimana tiene anche a bada il colesterolo cattivo, dicono che con la teobromina tenga a bada la tosse. Sazia perchè contiene molte fibre, e libera le endorfine quando si è un pochino giù. Stiamo sempre parlando di un buon cioccolato fondente minimo al 70% di cacao certificato senza latte.
Un interessante articolo sulla storia del cioccolato lo trovate in Cucina Italiana.
Soprattutto nei dolci senza uova o burro, il cacao e il cioccolato fondente danno quel tocco in più, quella morbidezza unica. Aiuta proprio molto aggiungere negli ingredienti veg del cioccolato, la riuscita è assiucurata.
Allora ho pensato di preparare una raccolta di 40 dolci e dolcetti veg cioccolatosi spero di fare cosa gradita.
Ho diviso per categorie le ricette, biscotti, muffin e dolcetti al cioccolato – dolci al cucchiaio al cioccolato ed infine le torte golose al cioccolato.
Ah, ho trovato un’ ode al cioccolato proprio carina
Golosa spezia
soave e inebriante,
così tante varietà,
Madre Natura
ha posto in un sol frutto,
allietando il palato di poveri e di re.
Dolce cibo caro degli Dei
fin dalle antiche civiltà
hai conquistato
il palato del mondo.
Il tuo gusto pregiato
si fonde a molti aromi
mantenendo intatto
il tuo fascino sublime.
Sacro dono del Serpente Piumato
miti e leggende
fanno di te un frutto mistico.
Sacro e profano
angelico e sensuale
puro peccato dei cinque sensi
piccante come l’amore
amaro
come la sorgente della saggezza.
Piacere altamente erotico
afrodisiaco di sovrani
elisir di guerrieri,
dissipi le nebbie della malinconia
accendendo il desiderio più ardente.
Prelibato oro bruno
nobile ispiratore delle arti,
infiammi l’immaginazione dello scrittore,
sei la musa del poeta,
la tavolozza del pittore,
sei il fuoco degli amanti
il sorriso dei bambini
la carezza degli anziani.
Sublime cioccolato,
racchiudi in te
l’alchimia di un istante
la gioia del gusto eterno.
Neriene
Biscotti e dolcetti al cioccolato
Cominciamo a pensare ai biscottini da regalare a Natale, niente di megli per esempio di questi biscotti alle nocciole e cioccolato senza burro, senza uova o derivati animali, con olio di riso, friabilissimi. Quando arrivano le feste nella mia cucina i fine settimana sono dedicati ai pensierini di Natale da…
Continua
Da noi si chiamano Corniole (così, al femminile, sono chiamati nel Vicentino) e con questa confettura ho preparato i brownie al cioccolato farciti alla corniola. C’è un paese, Cornedo nella Valle dell’Agno e il suo nome deriva proprio dall ´albero di corniolo e dal frutto selvatico che crescono sulle sue colline….
Continua
Ciambelline al cioccolato gluten free Nel paesello montano dove vado spesso sia in estate che in inverno, c’è un negozietto di articoli per la casa molto bello e curato, il mitico Martino. La proprietaria appassionata di cucina ha sempre le novità che arrivano anche dall’Austria e Germania. Perciò una volta…
Continua
È una delle tradizioni veronesi più antiche, sentite e partecipate. A Verona, il culto ha assunto caratteristiche peculiari, che lo distinguono dalle altre località nelle quali è festeggiata la Santa. Si racconta di come le spoglie della santa siracusana, protettrice degli occhi, siano passate da Verona nel loro viaggio verso…
Continua
Un dolcino semplicissimo e senza glutine i cuoricini cioccolato e quinoa golosi. Ideali per colazione o merenda. Stampi e stampini a cuore a casa mia non mancano. Allora quale periodo dell’anno migliore per usarli e sfruttarli non solo per muffin dolci e salati ma anche per preparare degli snack sani e…
Continua
San Valentino, facciamo felice chi ci ama con dei cuoricini soffici ai frutti di bosco e cioccolato bianco veg La conoscete la storia di San valentino? San valentino è considerato il patrono degli innamorati poiché la leggenda narra che egli fu il primo religioso che celebrò l’unione fra un legionario…
Continua
Stagione di zucca e stagione di castagne e voglia di dolce senza burro e senza uova, risultato le tortine al cioccolato con zucca e castagne. Ho voluto unire assieme due sapori di incontrastabile dolcezza. Ecco dei mattoncini, tegolini in versione vegan, con un soffice impasto al cioccolato e farcitura in…
Continua
I Mendiants medaglioni di cioccolato e frutta secca, sono molto semplici da preparare. Arrivano dalla Francia, esattamente dalla provenza, sono dolcetti Natalizi e il loro significato deriva da mendicante. A quel tempo venivano preparati con cioccolato fondente e arricchiti con fichi secchi, mandorle, uvetta e nocciole. 4 elementi a ricordare i…
Continua
Muffin cioccolato e amarene, soffici soffici da servire con un buon thè. Accomodatevi che c’è tanto da chiacchierare in serenità. Posso parlarvi di tè verdi o vi annoio? Vi offro una tazza di tè verde al lime? Sapete quanto mi piacciano i tè verdi e in ogni posto che visito…
Continua
Leggeri leggeri, con farine gluten free ma naturali e antiche, questi Muffin alle castagne e cioccolato anche senza lattosio Muffin alle castagne e cioccolato Ingredienti per Muffin alle castagne e cioccolato 100 gr farina di miglio decorticato bio 80 gr farina di castagne 50 gr. maizena 30…
Continua
Muffin soffici al caffè e cioccolato con yogurt e muesli
D’estate non si può rinunciare alle pesche all’amaretto e cioccolato senza uova. Un classico dessert della tradizione piemontese, semplicissimo e goloso. Ve lo propongo in versione vegana, con pesche noci. Le pesche ripiene all’amaretto e cioccolato è una tipica ricetta delle langhe in Piemonte. Da veneta, ho cercato disperatamente notizie…
Continua
Roselline vegane di pan brioche marmellata e cioccolato Versione vegana senza uova, con latte vegetale, con olio e con farina semi integrale della classica Torta delle rose . Sicuramente questa versione è visivamente parlando meno maestosa della classica, ma quando il gusto si abitua a sapori più delicati leggeri e sani…
Continua
Tenerini al cioccolato e avocado dolcetti semplici e buoni. Con gli avocado ho un rapporto strano, mi piacciono da morire, ma quando si comperano di solito sono sempre ancora troppo sodi per essere usati. Finalmente sono maturati per preparare questi tenerini al cioccolato e avocado Il trucco per avere…
Continua
Il classico tiramisu è indubbio che va preparato con il caffè, ma questo è un tiramisu al cocco e cioccolato. Allora perchè ho chiamato tiramisu una matonella di cocco e cioccolato? Perchè “tirasu” in modo diverso, tirasu perchè è più digeribile, perchè contiene il cocco frutto energetico, con tante vitamine…
Continua
dolci al cucchiaio al cioccolato
Semplici questi budini di zucca al cioccolato senza uovo senza panna gluten free senza lattosio, adatti perciò anche ad intolleranti o celiaci. Dolcificati solo con un po’ di malto di riso o miele. Ricordiamo qualcosa sulle zucche: Originaria dell’America Centrale e i semi più antichi, ritrovati in Messico, risalgono…
Continua
Miglio amico cereale, miglio così versatile in cucina come in questo budino di miglio al cioccolato. Pian pianino dopo le vacanze si torna alla normalità e alla routine. In vacanza mi sono veramente rilassata, ho letto 8 libri nell’e-reader, non di cucina però 😉 (quelli li voglio cartacei) ma comunque pensando…
Continua
Crema cioccolato con tahin senza zucchero ricetta vegan Viene chiamata anche tahinella ed è la mia ultima scoperta golosa. Naturalmente l’ho adattata al mio gusto personale e vi assicuro che finirà in un attimo. Amo il sesamo e da quando ho cambiato alimentazione a casa mia non manca mai perché…
Continua
Crema di amaranto in budino al cioccolato Oggi 10 Ottobre ricorre l’ obesity day e l’11 il word obesity day, la giornata mondiale contro l’obesità. (vorrei sapere perchè da noi il giorno prima, mah) Da pochi giorni sono tornata dall’Atelier della salute, manifestazione di due giorni, dedicata alla prevenzione delle…
Continua
Visto che ancora per poco si trovano le pere italiane, perchè non fare un Crumble alle pere e cioccolato gluten free sano per i nostri figli. Si trovano ancora le pere Abate, chiamata così perchè ottenuta dall’Abate Fétel nel 1866 in Francia. Oppure le pere William, che fu selezionata, alla fine del…
Continua
A casa mia la ricetta bicchierini cachi e cioccolato va forte. Soprattutto i barattolini che poi chiudo e metto in frigorifero. Quando ho ospiti all’ultimo minuto e manca il dolce, risolvo spesso in questa maniera. Elementi essenziali: Biscotti vegani – cioccolata a gocce, o spezzettata – frutta morbida o…
Continua
Non ditemi di no oggi, vero che lo volete un classico, quasi classico, ottimo Tiramisu caffè cioccolato e tofu vellutato, Fresco e goloso. Sicura che il mio dolce al cucchiaio che sembra un tiramisu farà rizzare i capelli ai puristi, perchè gli ingredienti, a parte il caffè e il cacao sono…
Continua
Torte e plumcake al cioccolato
Crostata all’olio pere e cioccolato fondente La storia di questa torta che in famiglia amano tanto risale a qualche anno fa. Mentre mia figlia come me ha sempre amato la frutta, il figlio maggiore quando era piccolo ne mangiava raramente. Il mio compito era ingegnarmi per riuscire a fargli gradire qualcosa…
Continua
Voglia di fresco, di frutta succosa, niente di meglio di una piccola crostata melone cioccolato senza burro e uova. Un dolce adatto ad ogni occasione. Ho pensato ad un dolce estivo, dal guscio croccante, con un cuore morbido di crema alla cioccolata, che fa da base a tante piccole sfere…
Continua
La Crostata pere tofu e cioccolato per me è una sfida. Una torta classica, fatta ormai mille volte: per figli, amici ecc. sempre un successone. Sappiamo bene che il connubio pere e cioccolato è golosissimo ma la sfida è realizzarla con prodotti senza derivati animali, farla assaggiare, omettendo questo particolare…
Continua
Plumcake sofficissimo al cioccolato senza burro e senza uova Oggi è Domenica, una Domenica di sole, di silenzio, di voglia di riflessione e colazione lenta. Solo il chiasso armonioso degli uccellini che in questa stagione si fanno sentire più che mai. Tempo lento ideale per preparare qualcosa di semplice, per…
Continua
Quanto buono è il pistacchio di Bronte? Provatelo in questa Torta ai pistacchi di bronte e cioccolato ricetta vegan sentirete che sapore. Il pistacchio verde di Bronte D.O.P. è Qualche giorno fa sono stata a Gourmandia le terre golose del gastronauta a Santa Maria di Piave e ho fatto incetta…
Continua
Torta al caffè cioccolato e fragole romantica e golosa per una festa speciale. Che sia San Valentino, la festa della mamma o del papà, questa semplice torta al caffè cioccolata e fragole, sicuramente non vi deluderà. L’impasto l’ho provato con i muffin soffici con yogurt e muesli e sono stati…
Continua
Un dolce cioccolatoso per festeggiare la Giornata Mondiale del Cioccolato che si celebra ogni 7 luglio, la torta al cioccolato con fragole senza burro e uova, in versione ultra cioccolatosa. Il cioccolato venne introdotto in Europa a partire dal 1550, prima di allora era conosciuto solo dalle popolazioni native…
Continua
Questa Torta al cioccolato vegana è una rivisitazione della classica torta al cioccolato, la preparo da parecchi anni e ha sempre successo soprattutto perchè è molto soffice e friabile. Torta al cioccolato vegana Ingredienti per uno stampo da 24 cm.(io qui ho usato il 28 cm. perchè eravamo in…
Continua
Torta basca al cioccolato gateau basque au chocolat Qualche giono fa ho fatto una toccata e fuga neli Paesi Baschi.. A Biarritz, nella centralissima pasticceria Miremont non ho potuto assentarmi dall’assaggiare la famosissima torta basca, gateau basque nella versione al cioccolato. Come al solito ormai è un abitudine, quando torno…
Continua
Torta di pere e nocciole al cioccolato Quando ero piccola e piuttosto inappetente, uno dei pochi frutti che mangiavo con gran piacere era la pera. Raccontava mia madre che la seconda o terza parola che ho pronunciato dopo mamma è stato pea e stava per pera. Proprio per la mia…
Continua
Stasera abbiamo un invito speciale a cena, cosa porto? La torta golosa al cioccolato, versione vegana. Con le amiche di re- cake ci gioco ogni mese, propongono sempre delle re-torte o dolci meravigliosi e non riesco ad astenermi perché mi piace troppo. Ma questo mese la torta era troppo…
Continua
Si avvicina il Natale, siamo alla ricerca di dolci da preparare per i nostri cari una bella idea può essere questo Vegan bundt cake cioccolato e lamponi ricetta senza uova e burro ricetta semplice e veloce uova e burro eppure sofficissimo nulla ha da invidiare al classico cugino. Tipico dolce…
Continua
Torta di riso selvaggio alla crema di cioccolata veg Hai del riso avanzato in frigorifero? Questa è la ricetta giusta, Torta di riso selvaggio alla crema di cioccolata veg, Un dolce morbidissimo racchiuso in una frolla croccante. Allora abbiamo capito che la torta di riso classica è tutta un’altra…
Continua
Torta cioccopere di Marco Bianchi Ormai Marco Bianchi è coosciutissimo tra chi segue la cucina naturale, io lo seguo dall’inizio del suo percorso, in tv, con i suoi libri e soprattutto preparando le sue ricette. Questa è una delle sue torte best seller e si trovano diverse ricette con varianti…
Continua
Che nome chilometrico torta moretta al biancomangiare con cardamomo ma volevo spiegare già nel titolo che sapore e che profumo sa questo dolce. Nel mio precedente post vi ho parlato del biancomangiare quel delizioso budino cremoso fatto di latte di mandorla. Oltre a presentarlo proprio come un budino, lo uso per farcire le…
Continua