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Dolci al cioccolato – raccolta ricette perfette

Dolci al cioccolato – raccolta ricette perfette veg

“L’unico modo per resistere alle tentazioni è cedervi” O.W.

Che siano muffin, biscotti o torte, quando si parla di cioccolato  ci si mette tutti d’accordo, avevano ragione i Maya che chiamavano il cioccolato la bevanda degli dei. Demonizzato dai dietologi per tanti anni, ultimamente il cioccolato fondente è stato riabilitato.

Il cioccolato fondente è ricco di flavonoidi, antiossidanti, ma non solo, un pochino di cioccolato alla settimana tiene anche a bada il colesterolo cattivo, dicono che con la teobromina tenga a bada la tosse.  Sazia perchè contiene molte fibre, e libera le endorfine quando si è un pochino giù.  Stiamo sempre parlando di un buon cioccolato fondente minimo al 70% di cacao certificato senza latte.

Un interessante articolo sulla storia del cioccolato lo trovate in Cucina Italiana.

Soprattutto nei dolci senza uova o burro, il cacao e il cioccolato fondente danno quel tocco in più, quella morbidezza unica.  Aiuta proprio molto aggiungere negli ingredienti veg del cioccolato, la riuscita è assiucurata.

Allora ho pensato di preparare una raccolta di 40 dolci e dolcetti veg cioccolatosi spero di fare cosa gradita.

Dolci al cioccolato - raccolta ricette perfette

Ho diviso per categorie le ricette, biscotti, muffin e dolcetti al cioccolato   –  dolci al cucchiaio al cioccolato ed infine le torte golose al cioccolato.

Ah, ho trovato un’ ode al cioccolato proprio carina

Golosa spezia
soave e inebriante,
così tante varietà,
Madre Natura
ha posto in un sol frutto,
allietando il palato di poveri e di re.
Dolce cibo caro degli Dei
fin dalle antiche civiltà
hai conquistato
il palato del mondo.
Il tuo gusto pregiato
si fonde a molti aromi
mantenendo intatto
il tuo fascino sublime.
Sacro dono del Serpente Piumato
miti e leggende
fanno di te un frutto mistico.
Sacro e profano
angelico e sensuale
puro peccato dei cinque sensi
piccante come l’amore
amaro
come la sorgente della saggezza.
Piacere altamente erotico
afrodisiaco di sovrani
elisir di guerrieri,
dissipi le nebbie della malinconia
accendendo il desiderio più ardente.
Prelibato oro bruno
nobile ispiratore delle arti,
infiammi l’immaginazione dello scrittore,
sei la musa del poeta,
la tavolozza del pittore,
sei il fuoco degli amanti
il sorriso dei bambini
la carezza degli anziani.
Sublime cioccolato,
racchiudi in te
l’alchimia di un istante
la gioia del gusto eterno.

Neriene

 

Biscotti e dolcetti al cioccolato

Biscotti alle nocciole e cioccolato senza burro

Biscotti alle nocciole e cioccolato senza burro

Cominciamo a pensare ai biscottini da regalare a Natale, niente di megli per esempio di questi biscotti alle nocciole e cioccolato senza burro, senza uova o derivati animali, con olio di riso, friabilissimi. Quando arrivano le feste nella mia cucina i fine settimana sono dedicati ai pensierini di Natale da… Continua
Brownie al cioccolato farciti alla corniola

Brownie al cioccolato farciti alla corniola

Da noi si chiamano Corniole (così, al femminile, sono chiamati nel Vicentino)  e con questa confettura ho preparato i brownie al cioccolato farciti alla corniola. C’è un paese, Cornedo  nella Valle dell’Agno e il suo nome deriva proprio dall ´albero di corniolo e dal frutto selvatico che crescono sulle sue colline…. Continua
Ciambelline al cioccolato gluten free

Ciambelline al cioccolato gluten free

Ciambelline al cioccolato gluten free Nel paesello montano dove vado spesso sia in estate che in inverno, c’è un negozietto di articoli per la casa molto bello e curato, il mitico Martino. La proprietaria appassionata di cucina ha sempre le novità che arrivano anche dall’Austria e Germania. Perciò una volta… Continua
Ciambelline cioccolato e spezie senza burro e uova

Ciambelline cioccolato e spezie senza burro e uova

È una delle tradizioni veronesi più antiche, sentite e partecipate. A Verona, il culto ha assunto caratteristiche peculiari, che lo distinguono dalle altre località nelle quali è festeggiata la Santa. Si racconta di come le spoglie della santa siracusana, protettrice degli occhi, siano passate da Verona nel loro viaggio verso… Continua
Cuoricini golosi cioccolato e quinoa gluten free

Cuoricini golosi cioccolato e quinoa gluten free

Cuoricini golosi cioccolato e quinoa gluten free Stampi e stampini a cuore a casa mia non mancano. Allora quale periodo dell’anno migliore per usarli e sfruttarli non solo per muffin  dolci e salati ma anche per preparare degli snack sani e senza glutine? Gli ingredienti sono pochi, soffiati integrali, mirtilli disidratati… Continua
Cuoricini soffici ai frutti di bosco e cioccolato bianco

Cuoricini soffici ai frutti di bosco e cioccolato bianco

San Valentino,  stamattina facciamo felice chi ci ama con dei cuoricini soffici ai frutti di bosco e cioccolato bianco La conoscete la storia di San valentino? San valentino è considerato il patrono degli innamorati poiché la leggenda narra che egli fu il primo religioso che celebrò l’unione fra un legionario… Continua
Mattoncini al cioccolato con marmellata di zucca e marroni

Mattoncini al cioccolato con marmellata di zucca e marroni

Stagione di zucca e stagione di marroni  e voglia di dolce senza butto e senza uovo, risultato i mattoncini al cioccolato con marmellata di zucca e marroni.   Autunno, stagione di zucca e castagne, la voglia di dolce imperversa, tanto da unire due sapori di incontrastabile dolcezza.  Ho preparato questi… Continua
Mendiants medaglioni di cioccolato e frutta secca

Mendiants medaglioni di cioccolato e frutta secca

I Mendiants medaglioni di cioccolato e frutta secca, sono molto semplici da preparare. Arrivano dalla Francia, esattamente dalla provenza,  sono dolcetti Natalizi e il loro significato deriva da mendicante.  A quel tempo venivano preparati con cioccolato fondente e arricchiti con fichi secchi, mandorle, uvetta e nocciole. 4 elementi a ricordare i… Continua
Muffin al doppio cioccolato e amarene

Muffin al doppio cioccolato e amarene

Muffin al doppio cioccolato e amarene dedicati a Erica e Lidia e all’ora del tè e un invito speciale. Che bello questo incontro ragazze, lo aspettavo da giorni. E’ nata così una bella amicizia tra di noi che non vedevo l’ora di aprire le porte di casa mia e di… Continua
Muffin alle castagne e cioccolato

Muffin alle castagne e cioccolato

Leggeri leggeri, con farine gluten free ma naturali e antiche, questi Muffin alle castagne e cioccolato anche senza lattosio       Muffin alle castagne e cioccolato     Ingredienti per Muffin alle castagne e cioccolato 100 gr farina di miglio decorticato bio 80 gr farina di castagne 50 gr. maizena 30… Continua
Pesche all'amaretto e cioccolato senza uova

Pesche all'amaretto e cioccolato senza uova

 D’estate non si può rinunciare alle pesche all’amaretto e cioccolato senza uova. Un classico dessert della tradizione piemontese, semplicissimo e goloso. Ve lo propongo in versione vegana, con pesche noci. Le pesche ripiene all’amaretto e cioccolato è una tipica ricetta delle langhe in Piemonte. Da veneta, ho cercato disperatamente notizie… Continua
Roselline vegane di pan brioche marmellata e cioccolato

Roselline vegane di pan brioche marmellata e cioccolato

Roselline vegane di pan brioche marmellata e cioccolato Versione vegana senza uova, con latte vegetale, con olio e con farina semi integrale della classica Torta delle rose . Sicuramente questa versione è visivamente parlando meno maestosa della classica, ma quando il gusto si abitua a sapori più delicati leggeri e sani… Continua
Tenerini al cioccolato e avocado

Tenerini al cioccolato e avocado

Tenerini al cioccolato e avocado dolcetti semplici e buoni. Con gli avocado ho un rapporto strano, mi piacciono da morire, ma quando si comperano di solito sono sempre ancora troppo sodi per essere usati. Finalmente sono maturati per preparare questi tenerini al cioccolato e avocado   Il trucco per avere… Continua
Tiramisu al cocco e cioccolato

Tiramisu al cocco e cioccolato

Il classico tiramisu è indubbio che va preparato con il caffè, ma questo è un tiramisu al cocco e cioccolato. Allora perchè ho chiamato tiramisu una matonella di cocco e cioccolato? Perchè “tirasu” in modo diverso, tirasu perchè è più digeribile, perchè contiene il cocco frutto energetico, con tante vitamine… Continua

dolci al cucchiaio al cioccolato

Budini di zucca al cioccolato

Budini di zucca al cioccolato

Semplici questi budini di zucca al cioccolato senza uovo senza panna gluten free senza lattosio, adatti perciò anche ad intolleranti o celiaci. Dolcificati solo con un po’ di malto di riso o miele.   Ricordiamo qualcosa sulle zucche: Originaria dell’America Centrale e i semi più antichi, ritrovati in Messico, risalgono… Continua
Budino di miglio al cioccolato

Budino di miglio al cioccolato

Miglio amico cereale, miglio così versatile in cucina come in questo budino di miglio al cioccolato. Pian pianino dopo le vacanze si torna alla normalità e alla routine. In vacanza mi sono veramente rilassata, ho letto 8 libri nell’e-reader, non di cucina però 😉  (quelli li voglio cartacei) ma comunque pensando… Continua
Crema cioccolato con tahin senza zucchero ricetta vegan

Crema cioccolato con tahin senza zucchero ricetta vegan

Crema cioccolato con tahin senza zucchero ricetta vegan Viene chiamata anche tahinella ed è la mia ultima scoperta golosa. Naturalmente l’ho adattata al mio gusto personale e vi assicuro che finirà in un attimo. Amo il sesamo e da quando ho cambiato alimentazione a casa mia non manca mai perché… Continua
Crema di amaranto in budino al cioccolato

Crema di amaranto in budino al cioccolato

Crema di amaranto in budino al cioccolato Oggi 10 Ottobre ricorre l’ obesity day e l’11 il word obesity day, la giornata mondiale contro l’obesità. (vorrei sapere perchè da noi il giorno prima, mah)   Da pochi giorni sono tornata dall’Atelier della salute, manifestazione di due giorni, dedicata alla prevenzione delle… Continua
Crumble alle pere e cioccolato gluten free

Crumble alle pere e cioccolato gluten free

Visto che ancora per poco si trovano le pere italiane, perchè non fare un Crumble alle pere e cioccolato gluten free  sano per i nostri figli. Si trovano ancora le pere Abate, chiamata così perchè  ottenuta dall’Abate Fétel nel 1866 in Francia. Oppure le pere William, che fu selezionata, alla fine del… Continua
Ricetta bicchierini cachi e cioccolato

Ricetta bicchierini cachi e cioccolato

A casa mia la ricetta bicchierini cachi e cioccolato va forte. Soprattutto i barattolini che poi chiudo e metto in frigorifero. Quando ho ospiti all’ultimo minuto e manca il dolce, risolvo spesso in questa maniera.   Elementi essenziali: Biscotti vegani – cioccolata a gocce, o spezzettata – frutta morbida o… Continua
Tiramisu caffè cioccolato e tofu vellutato

Tiramisu caffè cioccolato e tofu vellutato

Non ditemi di no oggi, vero che lo volete un classico, quasi classico, ottimo Tiramisu caffè cioccolato e tofu vellutato, Fresco e goloso. Sicura che il mio dolce al cucchiaio che sembra un tiramisu farà rizzare i capelli ai puristi, perchè gli ingredienti, a parte il caffè e il cacao sono… Continua

Torte e plumcake al cioccolato

Crostata all'olio pere e cioccolato fondente

Crostata all'olio pere e cioccolato fondente

Crostata all’olio pere e cioccolato fondente La storia di questa torta che in famiglia amano tanto risale a qualche anno fa. Mentre mia figlia come me ha sempre amato la frutta,  il figlio maggiore quando era piccolo ne mangiava raramente. Il mio compito era ingegnarmi per riuscire a fargli gradire qualcosa… Continua
Crostata melone senza burro e uova

Crostata melone senza burro e uova

Voglia di fresco, di frutta succosa, niente di meglio di una piccola crostata melone cioccolato senza burro e uova. Un dolce adatto ad ogni occasione. Ho pensato ad un dolce estivo, dal guscio croccante, con un cuore morbido di crema alla cioccolata, che fa da base a tante piccole sfere… Continua
Crostata pere tofu e cioccolato

Crostata pere tofu e cioccolato

La Crostata pere tofu e cioccolato per me è una sfida.   Una torta classica, fatta ormai mille volte: per figli, amici ecc. sempre un successone. Sappiamo bene che il connubio pere e cioccolato è golosissimo ma la sfida è realizzarla con prodotti senza derivati animali, farla assaggiare, omettendo questo particolare… Continua
Plumcake sofficissimo al cioccolato senza burro e senza uova

Plumcake sofficissimo al cioccolato senza burro e senza uova

Plumcake sofficissimo al cioccolato senza burro e senza uova Oggi è Domenica, una Domenica di sole, di silenzio, di voglia di riflessione e colazione lenta.  Solo il chiasso armonioso degli uccellini che in questa stagione si fanno sentire più che mai. Tempo lento ideale per preparare qualcosa di semplice, per… Continua
Torta ai pistacchi e cioccolato ricetta vegan

Torta ai pistacchi e cioccolato ricetta vegan

Quanto buono è il pistacchio di Bronte? Provatelo in questa Torta ai pistacchi di bronte e cioccolato ricetta vegan sentirete che sapore. Il pistacchio verde di Bronte D.O.P. è Qualche giorno fa sono stata a Gourmandia le terre golose del gastronauta a Santa Maria di Piave e ho fatto incetta… Continua
Torta al caffè cioccolato golosa romantica

Torta al caffè cioccolato golosa romantica

Torta al caffè cioccolato e fragole romantica e golosa per una festa speciale. Che sia San Valentino, la festa della mamma o del papà, questa semplice torta al caffè cioccolata e fragole, sicuramente non vi deluderà. L’impasto l’ho provato con i muffin soffici con yogurt e muesli e sono stati… Continua
Torta al cioccolato con fragole senza burro e uova

Torta al cioccolato con fragole senza burro e uova

Maggio mese delle fragole, mese della festa della mamma, occasione speciale per preparare questa torta al cioccolato con fragole senza burro e uova, in versione cioccolatosa.    Le fragole frutto così amato, così succoso, così dolce e colorato.  Fragole dalle molteplici  proprietà nutritive, ricordiamo di sceglierle belle fresche senza ammaccature… Continua
Torta al cioccolato vegana

Torta al cioccolato vegana

Questa Torta al cioccolato vegana   è una rivisitazione della classica torta al cioccolato, la preparo  da parecchi anni e ha sempre successo soprattutto perchè è molto soffice e friabile. Torta al cioccolato vegana   Ingredienti per uno stampo da 24 cm.(io qui ho usato il 28 cm. perchè eravamo in… Continua
Torta basca al cioccolato gateau basque au chocolat

Torta basca al cioccolato gateau basque au chocolat

Torta basca al cioccolato gateau basque au chocolat Qualche giono fa ho fatto una toccata e fuga neli Paesi Baschi.. A Biarritz, nella centralissima pasticceria Miremont non ho potuto assentarmi dall’assaggiare la famosissima torta basca, gateau basque  nella versione al cioccolato. Come al solito ormai è un abitudine, quando torno… Continua
Torta di pere e nocciole al cioccolato

Torta di pere e nocciole al cioccolato

Torta di pere e nocciole al cioccolato Quando ero piccola  e piuttosto inappetente, uno dei pochi frutti che mangiavo con gran piacere era la pera. Raccontava mia madre che la seconda o terza parola che ho pronunciato dopo mamma è stato pea e stava  per pera. Proprio per la mia… Continua
Torta golosa al cioccolato

Torta golosa al cioccolato

Stasera abbiamo un invito speciale a cena, cosa porto? La torta golosa al cioccolato, versione vegana.   Con le amiche di re- cake ci gioco ogni mese, propongono sempre delle re-torte o dolci meravigliosi e non riesco ad astenermi perché mi piace troppo. Ma questo mese la torta era troppo… Continua
Vegan bundt cake cioccolato e lamponi

Vegan bundt cake cioccolato e lamponi

Si avvicina il Natale, siamo alla ricerca di dolci da preparare per i nostri cari una bella idea può essere questo Vegan bundt cake cioccolato e lamponi ricetta senza uova e burro ricetta semplice e veloce uova e burro eppure sofficissimo nulla ha da invidiare al classico cugino.  Tipico dolce… Continua
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Torta di riso selvaggio alla crema di cioccolata veg

Torta di riso selvaggio alla crema di cioccolata veg Sinceramente era un pezzetto che volevo provare ad usare il mio amato riso selvaggio in una torta. Due i fattori che hanno decretato il momento opportuno 😉 il primo che proprio oggi nel calendario del cibo italiano si festeggia la torta… Continua
Torta cioccopere di Marco Bianchi

Torta cioccopere di Marco Bianchi

Torta cioccopere di Marco Bianchi Ormai Marco Bianchi è coosciutissimo tra chi segue la cucina naturale, io lo seguo dall’inizio del suo percorso, in tv, con i suoi libri e soprattutto preparando le  sue ricette. Questa è una delle sue torte best seller 😉  l’unica variante, metto meno cioccolata fondente… Continua
Torta moretta al biancomangiare con cardamomo

Torta moretta al biancomangiare con cardamomo

Che nome chilometrico torta moretta al biancomangiare con cardamomo ma volevo spiegare già nel titolo  che sapore e che profumo sa questo dolce. Nel mio precedente post vi ho parlato del biancomangiare quel delizioso budino cremoso fatto di latte di mandorla. Oltre a presentarlo proprio come un budino, lo uso per farcire le… Continua

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