Crostata ai mirtilli
Quanto tempo è passato dalla mia ultima torta? Non sento la voglia di dolce, meglio così. Una domenica pomeriggio di relax è l’ideale per pasticciare alla ricerca del dolce non dolce ma dolce perfetto …
Giulio tagliando l’erba in giardino mi ha lanciato l’idea con un sorriso, crostatina?
Oggi propongo allora una frolla all’olio di cocco, che rende croccante e friabile anche un impasto senza uova.
La mia crostata è piccolina, naturalmente potete tranquillamente raddoppiare la dose per uno stampo da 24/26 di diametro.
Crostata ai mirtilli
Ingredienti
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170 g farina di farro integrale
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40 g olio di cocco solido
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60 g Malto di riso
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1 pizzico Sale marino integrale
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1 pizzico lievito cremor tartaro
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40 g latte vegetale
Ripieno
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3 cucchiai Malto di riso
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3 cucchiai crema di nocciole 100%
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q.b. latte vegetale
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2 cucchiai Cacao amaro in polvere
Preparazione
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Per una tortiera da crostata di 18 cm.
Unite insieme gli ingredienti secchi in una ciotola, scaldate un pochino il latte vegetale e aggiungete il malto mescolando per scioglierlo.
Versate latte e malto nella ciotola sbriciolando con le mani velocemente. Aggiungete anche l’olio di cocco fino ad avere una consistenza frollosa.
Formate la solita palla e metttete a raffreddare mezz’ora. Stendete l’impasto tra due fogli di carta forno. Oliate e infarinate la tortiera, adagiate l’impasto all’interno tenendo da parte qualche ritaglio per le decorazioni.
Bucherellate la pasta, posizionate sopra un foglio di carta forno e dei fagioli secchi.Con i ritagli tranciate dei biscottini a foglia.
Infornate a 180 gradi per 10 minuti. Tirate fuori la torta, togliete fagioli e carta forno e rimettete in forno per altri 15 minuti.
Lasciate raffreddare leggermente la torta, versate la confettura fiordifrutta ai mirtilli. Mescolate in una ciotolina malto, crema di nocciole, cacao e un pò di latte fino ad avere la crema alle nocciole 3 ingredienti.
Versate anche la crema sopra la confettura, decorate con foglioline di biscotto.
Note
Ricetta in collaborazione con Rigoni Fiordifrutta
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