Croccantella portulaca e pomodorini

Ho voluto provare anche io il tormentone di questa estate, ecco allora la famosa croccantella, declinata in croccantella portulaca e pomodorini, in versione completamente vegetale.
Questo mese infatti con le amiche di erbe e fiori nel piatto abbiamo scelto di parlare di portulaca.
Se seguite il mio blog avete visto spesso passare ricette con questa erba spontanea infestante, grassottella, dal sapore così delicato che diventa versatilissima in cucina.



Come riconoscere la portulaca oleracea
Anche per la portulaca bisogna fare attenzione a cosa si raccoglie. L’unica portulaca mangereccia è la portulaca oleracea. Per cui le portulache con i fiori grandi che si acquistano al vivaio non vanno bene.
La portulaca oleracea si trova quasi esclusivamente neglio orti, ha le foglioline verde chiro e i rametti rossicci e grassottelli. Ramifica e cresce raso terra, e i suoi fiorellini sono piccolissimi, giallini, si schiudono il mattino e alla sera si richiudono.
In settembre sfiorita, perde tantissimi semini neri, per cui l’anno dopo la vedrete ricrescere rigogliosa.
Storia della portulaca
La portulaca arriva dall’Asia, perlopiù nella medicina dell‘Antico Egitto veniva utilizzata come erba medicinale.
Nel passato la porcellana era molto usata anche contro la diarrea e ancor oggi l’infuso di portulaca può lenire l’acidità di stomaco o le punture di insetti.
Ricchissima di vitamina C  la portulaca veniva imbarcata sulle navi per prevenire lo scorbuto durante le lunghe navigazioni.

Oltre alle vitamine la portulaca è preziosa anche  per il suo contenuto di omega 3. Il botanico e farmacista Dioscoride Pedanio nell’antica Grecia, era convinto che la portulaca fosse un ottimo decongestionante per gli occhi e anche un antidolorifico per il mal di testa.
Uso della portulaca in cucina:
Come puoi usare la portulaca? A me piace bollita e poi usata come fosse uno spinacino, con olio e limone. Nelle farifrittate, nella croccantella come oggi, nelle zuppe.
A crudo è buonissima nelle insalate e anche per preparare delle tisane.
Qualche idea?
riso venere freddo con datterini
cheesecake alle mandorle e portulaca
riso selvaggio zucca e portulache
pesto alla portulaca
insalata di portulaca e pomodorini
pasta fredda con portulaca
insalata mela e portulaca
zuppa di portulaca

Ecco invece le ricette per la rubrica erbe e fiori nel piatto:
Insalata cipriota, con portulaca, cetrioli, pomodori e menta di Elisa
Polpette di portulaca e ricotta, ricetta senza uova di Miria

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Passiamo allora alla croccantella portulaca e pomodorini, semplice semplice, una focaccia croccante.