Zuppa d’orzo Panicia – ricetta ladina

Zuppa d’orzo Panicia – ricetta ladina

La zuppa d'orzo Panicia la conoscete? Una tipica ricetta della tradizione ladina qui rivisitata in versione light completamente vegetale. La prerogativa della zuppa è un sentore di affumicato che non manca. La zuppa d'orzo... Continua »
Come preparare il riso integrale

Come preparare il riso integrale

Come preparare il riso integrale, lo vediamo assieme?  Nell'alimentazione naturale e sana il riso integrale ha una parte molto importante. Certo anche gli altri cereali integrali non devono mancare, ma il riso resta il riso e qui in Italia abbiamo la fortuna di coltivare del riso eccezionale. Mi chiedo allora... Continua »
Zuppa d’orzo e topinambur

Zuppa d’orzo e topinambur

Zuppa d'orzo e topinambur Sarà anche Gennaio, ma un inverno così caldo io non lo ricordo, almeno nelle ore centrali. Qui in Veneto il mattino sono un paio di gradi ma l'escursione termica è cos forte che nelle ore centrali la temperatura aumenta anche di dieci gradi. Ciò non toglie... Continua »
Risotto al pistacchio

Risotto al pistacchio

In questi giorni di festa quanta frutta secca avete sgranocchiato più di quella che normalmente mangiate? In compagnia, a fine cena tradizione vuole che si tiri fuori mandorle e nocciole, noci e pistacchi, schiaccianoci alla mano e via. Avanzati i pistacchi li ho usati per un prezioso pesto veg e... Continua »
Ravioli alla barbabietola rossa spinaci e patate

Ravioli alla barbabietola rossa spinaci e patate

Questo fine settimana è stato per me all'insegna del relax, seconda domenica di avvento a mercatini in cerca di idee carine per i miei cari. E' così bello quando fuori fa freddo rientrare a casa e dedicarci a quel che ci fa piacere. Era qualche giorno che volevo sperimentare dei... Continua »
Risotto di zucca e sedano rapa all’onda

Risotto di zucca e sedano rapa all’onda

Volete scoprire come si fa il risotto all'onda? Qui in Veneto il vero risotto lo facciamo con l'onda, morbido e dalla mantecatura cremosa. L'altra settimana quando sono andata in visita all'oleificio Turri, a pranzo lo chef ci ha preparato uno splendido risotto all'onda. Addirittura lui prendeva il pentolone e gli... Continua »
Pasta al forno in besciamella di curcuma

Pasta al forno in besciamella di curcuma

Pasta al forno in besciamella di curcuma Fuori piove e fa freddo, tra ieri e oggi però nella mia cucina risplendono i colori del sole. Ieri con i muffin di farina gialla sette vasetti e oggi con questa pasta al forno in besciamella di curcuma, ottima e colorata anche per... Continua »