Pasta e ceci in vasocottura

Pasta e ceci in vasocottura

Mai provata la vasocottura? La vasocottura classica io l'ho scoperta con  con lo chef Roberto Gasparin di Enaip Veneto e mi si aperto un mondo. La vasocottura è una tecnica culinaria che sembra difficile ma se imparata bene da grandi soddisfazioni: Vasocottura per piatti sani e saporiti, rivalutata ultimamente da... Continua »
Ratatouille quiche – Torta salata alle verdure

Ratatouille quiche – Torta salata alle verdure

Succede a volte la fretta, sottotitolo di ratatuille quiche - Torta salata alle verdure. Vado controcorrente lo ammetto, non sono appassionatissima di pizza, l'apprezzo ma non la cerco spesso. Al contrario invece se mi trova davanti una quiche, una torta brisè con verdure, non resisto. Anche questa volta ero alla... Continua »
Crocchette di lenticchie con avena e topinambur

Crocchette di lenticchie con avena e topinambur

Il piatto più sofferto del blog eccolo qui, queste crocchette di lenticchie con avena e topinambur.  Perché? Torniamo a febbraio, quando venni a conoscenza  che Sapere il sapore del sapere avrebbe organizzato  a Milano il 14 e 15 aprile il festival FruttAmaMi Durante il festival poi sarebbe stato dato un... Continua »
Polpette roveja e grano saraceno

Polpette roveja e grano saraceno

Quando parlo di roveja vedo spesso che non tutti conoscono questo antico legume. La roveja arriva dalla zona di Castelluccio da Norcia, è un pisello dei campi, antico e  molto saporito conosciuto anche come robiglio. Fu importata dal medio oriente in Europa ed era conoscita ancora durante il Neolitico, pensate... Continua »
Risotto integrale con silene carletti o strigoli

Risotto integrale con silene carletti o strigoli

Piove di nuovo da un paio di giorno, ma fortunatamente il lunedì di Pasquetta è stato graziato. Un tepore meraviglioso ha accompagnato il mio pomeriggio nei campi alla ricerca di erbe selvatiche.  Ho trovato la silene che qui da noi chiamiamo carletti. Quanto sono buoni saltati in padella e usati... Continua »
10 ricette picnic vegan di primavera

10 ricette picnic vegan di primavera

10 ricette picnic vegan di primavera Da dove arriva la parola picnic? Picnic deriva dall’inglese piknic che a sua volta deriva dal francese pique-nique nel senso di spilluzzicare e nique che significa piccola cosa. Una piccola merenda o colazione fatta durante una gita ecco il picnic. E’ arrivata la primavera... Continua »
Bronwies e fragole in coppa – ricetta vegana

Bronwies e fragole in coppa – ricetta vegana

Bronwies e fragole in coppa - ricetta vegana Si avvicina la Pasqua, e con la Pasqua arrivano le fragole. Si perchè le fragole non si mangiano d'inverno o d'autunno, ma in primavera. ogni frutto alla sua stagione, ricordiamolo! Allora ecco un dolcetto goloso, semplice e d'effetto da portare in tavola... Continua »