Polpette di melanzane e tofu

Polpette di melanzane e tofu

Polpette di melanzane e tofu Sono una grande appassionata di melanzane, mi piacciono in tutti i modi, a fisarmonica, al forno, nel risotto, con i cereali, nel pasticcio, come un crostino 😉  e naturalmente nelle polpette. La melanzana contiene parecchie fibre, sali minerali e vitamine. Il colore viola intenso della buccia... Continua »
Polpette di zucchine e ceci

Polpette di zucchine e ceci

Polpette di zucchine e ceci morbide e appetitose una tira l’altra.   Adoro le isole greche, il bianco e  l’azzurro, il mare smeraldo, i gatti,  i tramonti sul mare, il profumo dei fichi 😊 Naturalmente la cucina tradizionale greca  ha tanti piattii di carne o pesce 😕 ma anche tanti... Continua »
Veggie burger di miglio e ceci

Veggie burger di miglio e ceci

Oggi ho fatto per l’ennesima volta i veggie burger di miglio e ceci. In famiglia piacciono molto, perchè sono saporiti e leggeri, simpatici anche da presentare nel panino con verdurine. Con i meravigliosi ceci di cui ormai conosciamo le innumerevoli proprietà e il miglio versatile cereale dal sapore così delicato... Continua »
Polpettine di miglio e peperoni

Polpettine di miglio e peperoni

Ecco la ricetta delle polpettine di miglio e peperoni ottime come finger food o come appetitoso secondo piatto, con il miglio cereale senza glutine dalle mille proprietà   Caldo, voglia di cucinare a zero…vediamo cosa c’è nel freezer? Il mese scorso avevo congelato le polpettine di miglio e peperoni, ottime... Continua »
Polpette di miglio e tofu

Polpette di miglio e tofu

Oggi in tavola polpette di miglio e tofu, digeribili, leggere, appetitose.   Il miglio è uno dei cereali privi di glutine e perciò ottimo per le intolleranze al grano o per i celiaci.  A volte quando mi dicono, miglio? Va bene per gli uccellini, capisco che non l’hanno mai assaggiato.... Continua »
Falafel a crudo o a cotto

Falafel a crudo o a cotto

Falafel a crudo o a cotto Facciamo chiarezza, il vero falafel mediorientale che troviamo nella cucina araba va fatto partendo dal cecio secco a crudo. Si lasciano in ammollo i ceci per minimo 24 ore, cambiando spesso l’acqua, e poi si procede frullando tutto con gli altri ingredienti. Si formano... Continua »
Mini burger di quinoa con edamame

Mini burger di quinoa con edamame

Mini burger di quinoa con edamame Edamame edamame cos vorrà dire?E’ un nome giapponese eda che significa rami e mame che siginifica chicchi. Gli edamame sono dei fagiolini verdissimi di soia acerba, molto usati in Giappone dove vengono messi nelle zuppe o nelle insalate o mangiati come snack. Qui si... Continua »
Burger cannellini e amaranto

Burger cannellini e amaranto

E oggi vi propongo una ricetta con l’amaranto,  questi burger cannellini e amaranto, anche questo uno pseudo cereale, ideale per le intolleranze al glutine perchè non lo contiene.   L’amaranto è una pianta molto antica, considerata sacra, pensate che l’amaranto era venerato, in quanto le popolazioni che ne facevano uso... Continua »