New York cheesecake alle fragole

Per realizzare la vostra New York cheesecake alle fragole iniziate facendo il latticello che andrà poi utilizzato nella base della torta. Unite quindi la panna fresca liquida, lo yogurt bianco e due cucchiai di succo di limone. Mescolate bene con un cucchiaio e lasciate in frigorifero per almeno mezz’ora.

Realizzate poi la base della cheesecake. In un mixer sbriciolate finemente i biscotti, mentre fate sciogliere in un pentolino il burro. A questo punto unite i due ingredienti, amalgamateli bene e versateli in una tortiera rotonda con cerniera, ricoperta con carta da forno. Schiacciateli bene creando una base compatta e liscia. Mettete in frigorifero e fate riposare per mezz’ora.

Preparate intanto la crema che costituirà la cheesecake. In una ciotola unite la philadelphia e lo zucchero di canna, e amalgamate bene con le fruste elettriche. Aggiungete poi due cucchiai di succo di limone e le uova una per volta, continuando a frullare e aggiungendole solo quando quella precedente sarà ben amalgamata. Unite infine la farina setacciata e il latticello che avete preparato precedentemente e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Versate quindi l’impasto sulla base di biscotti e infornate la cheesecake in forno statico preriscaldato a 210° per 10 minuti, riducete poi la temperatura a 100° e continuate la cottura per 50-55 minuti. Una volta cotta, lasciate raffreddare la cheesecake nel forno aperto di qualche centimetro.

Quando la torta sarà completamente fredda, preparate la coulis. Lavate e tagliate a pezzettini le fragole, mettetele in una padella con 50g di zucchero e cuocete a fuoco basso fino a quando le fragole risulteranno morbide. Lasciatele intiepidire qualche minuto e frullatele con un mixer ad immersione. A questo punto passate le fragole in un colino per togliere tutti i semini. Unite lo zucchero a velo, mescolate bene e la vostra coulis è pronta.

Versatela sulla cheesecake e decorate a piacimento con altre fragole.