Gli Spaghetti Integrali Speziati con Ceci Olive e Capperi sono un piatto che ho realizzato nel 2017 per una collaborazione con LuMingTang, un’azienda cinese che produce e vende in Cina prodotti per la cura della persona tutti realizzati con ingredienti naturali a base di the.
E’ un primo piatto leggero e nutriente, 100% vegano, a base di spaghetti integrali insaporiti da curcuma, limone, menta fresca ed arricchiti da ceci, olive e capperi.
Un mix di sapori che rende questo piatto veramente unico!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
In una pentola alta fai bollire l’acqua per cuocere gli spaghetti al dente. Aggiusta di sale e mentre gli spaghetti cuociono, rimuovi alcuni cucchiai di acqua di cottura dove andrai a dissolvere la curcuma in polvere.
Taglia la zucchina a forma di lunghi spaghetti o striscioline. In una padella fai rosolare l’aglio nell’olio ben caldo. Quando inizia a dorarsi aggiungi le zucchine, il sale e fai cuocere per alcuni minuti a fiamma media. Aggiungi i ceci, le olive, i capperi e l’acqua dove avevi disciolto la curcuma. Continua la cottura per alcuni minuti ancora. Assicurati che ci sia ancora un pò di liquido e non si completamente asciutta.
Scola la pasta al dente e falla saltare in padella con gli altri ingredienti.
Servi ben calda con una spolverata di parmigiano grattugiato, qualche foglia di menta fresca ed un pò di scorza di limone grattugiata.
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Dosi variate per porzioni
180
320