Name: Gelato al Caffè con Gelatiera
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 ml latte intero ((potete anche usare latte di soia con alta % di grassi)); 150 g eritritolo ((o zucchero semolato)); 1.5 tazze da caffè caffè in grani; 1 pizzico di sale; 300 ml panna da cucina ((o panna di soia)); 5 tuorli; 1 1/4 cucchiaino pasta di vaniglia; 1 1/4 cucchiaino caffè solubile

Un gelato dal sapore inteso e cremoso che si realizza in pochi passaggi. Perfetto da servire a merenda o come dessert!

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DifficoltàBassa
CostoEconomico
Porzioni4
CucinaItaliana

Ingredienti

300 mllatte intero ((potete anche usare latte di soia con alta % di grassi))
150 geritritolo ((o zucchero semolato))
1.5 tazze da caffècaffè in grani
1 pizzicodi sale
300 mlpanna da cucina ((o panna di soia))
5tuorli
¹/₄ cucchiainopasta di vaniglia
¹/₄ cucchiainocaffè solubile

Preparazione

In un pentolino riscalda il latte, l’eritritolo, il caffè in grani, il sale e 100 ml di panna. Deve diventare fumante ma non bollire!
Togli dal fuoco e lascia raffreddare per circa 1 ora. Riscalda nuovamente fino a quando diventa fumante.
In una ciotola sbatti i tuorli.
Versa il composto fumante a filo nella ciotola con le uova, girando continuamente. Questo è un passaggio che deve avvenire con movimenti veloci mentre il latte viene versato lentissimo per evitare che le uova si cucinino con il calore. Trasferisci il composto nel padellino e cuoci a fiamma bassa girando continuamente fino a quando inizia ad addensare.
Dissolvi la pasta di vaniglia ed il caffè solubile nella restante panna. Versa ora la crema passandola attraverso un colino per raccogliere i grani di caffè. Metti il composto in frigo a raffreddate per circa 4 ore.
Una volta raffreddato, versa il composto nella gelatiera e segui. le istruzioni del modello utilizzato.
Ecco a te un gelato cremoso e dall’intenso sapore di caffè!