Oggi vi lascio la ricetta per preparare la Crostata Lamponi e Cioccolato, senza glutine e senza lattosio. Un dolce realizzato con una base di frolla al cioccolato ed un ripieno di marmellata e crema. Per decorazione ho usato lamponi freschi e mandorle a lamelle.

Questa è stata la torta che ho preparato per il 70esimo compleanno di mio papà! A lui è piaciuta tantissimo, spero piaccia anche a voi!

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DifficoltàBassa
CostoMedio
Porzioni8
CucinaItaliana

Ingredienti (tortiera da 20 cm)

per la frolla

200 gfarina di riso
60 gfecola di patate
20 gmazeina
3 ggomma di xantano ((opzionale))
1uova
1tuorlo
120 gzucchero di cocco (o di canna)
80 golio
30 gcacao amaro in polvere

Per la crema al cioccolato e decorazioni

1uovo
80 gzucchero di cocco (o di canna)
100 gcioccolato 80% (senza lattosio)
300 mllatte vegetale
60 gfecola di patate

Preparazione

Per la frolla in una ciotola sbatti bene l’uovo, il tuorlo, lo zucchero e l’olio. Aggiungi poi le farine ed il cacao. Dovrai ottenere un panetto liscio che non appiccica.
Stendi l’impasto ed usalo per rivestire una tortiera da 20 cm dai bordi alti.
Copri la base con uno strato di marmellata di lamponi.
In una casseruola porta il latte a bollore. Intanto in una ciotola sbatti l’uovo con lo zucchero e la fecola. Aggiungi qualche cucchiaio di latte caldo nel composto di uova, mescolando energicamente. Poi versa il composto di uova nel padellino con il latte, sempre continuando a mescolare. Appena la crema inizia ad addensare, aggiungi il cioccolato tagliato a pezzetti e cuoci mescolando fino a quando il cioccolato sarà completamente fuso.
Versa la crema all’interno del guscio di frolla e inforna in forno a caldo a 180C per circa 35 min.
Una volta cotta e raffreddata, decora la tua crostata con lamponi freschi e mandorle a lamelle.
La crostata di lamponi e cioccolato, senza glutine e senza lattosio, si conserve per qualche giorno a temperatura ambiente, ma sono sicura che verrà spazzolata nel giro di poche ore!