Tortino di Natale con crema pasticcera calda

▪ Trita grossolanamente le noci, le nocciole, lo zenzero candito, i fichi secchi ed i datteri (ricorda di togliere il nocciolo…) e mettili nella ciotola.
▪ Copri con il rum e fai riposare 45 minuti.
▪ Trita grossolanamente il cioccolato.
▪ Metti nel mortaio l’anice stellato, i semi di cardamomo, la cannella, la noce moscata e pesta per bene rendendo il tutto polvere.
▪ Quando saranno passati 30 accendi il forno a 180° in modalità statica.
▪ Nella planetaria metti lo zucchero ed il burro mescolando fino a che il composto non diventa cremoso.
▪ Aggiungi le uova, una per volta, la seconda quando la prima è completamente inglobata.
▪ Unisci il mix di spezie pestate.
▪ Mescola.
▪ Versa il succo di arancia e fallo assorbire.
▪ Unisci la frutta secca con il rum e mescola ancora.
▪ Aggiungi il cioccolato.
▪ Aggiungi la farina ed il lievito per dolci.
▪ Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.
▪ Imburra gli 8 stampini di alluminio.
▪ Dividi il composto negli stampini, coprili con un foglio di alluminio e stringi con un po’ di spago da cucina.
▪ Mettili nella pirofila, aggiungi acqua fino a metà degli stampini.
▪ Inforna per 45 minuti senza mai aprire il forno.
▪ Dopo 20 minuti inizia a preparare la crema pasticcera.
▪ Una volta pronti falli riposare un paio di minuti prima di sformarli.

▪ Prendi il baccello di vaniglia, incidilo a metà per la sua lunghezza e prendine i semi scorrendo sopra con il coltello.
▪ Metti il latte, la metà dello zucchero ed i semi di vaniglia nel pentolino, porta sul fornello e fai bollire un paio di minuti.
▪ Monta il tuorlo con il rimanente zucchero fino a renderlo spumoso, aggiungi la maizena ed incorporala.
▪ Versa il latte ancora caldo a filo nel composto di uovo e zucchero incorporando il tutto con la frusta a mano.
▪ Metti il composto appena ottenuto nel pentolino e porta sul fuoco più piccolo che hai al minimo della potenza e, senza smettere di mescolare, fai addensare senza che bolla.
▪ Sposta la crema pasticcera nella salsiera.

▪ Sforma i tortini ed impiattali.
▪ Cola sopra ad ognuno un po’ di crema pasticcera ancora calda.
▪ Aggiungi una ciliegia al maraschino.
▪ Ecco pronto il Tortino di Natale con crema pasticcera calda!

L’Autentica di Cantine del notaio nasce dal Moscato e Malvasia del Vulture. Un calice dorato con riflessi ambrati che si apre con un ampio ventaglio olfattivo ricco di miele, agrumi, fiori bianchi e frutta secca. In bocca è fresco con finale lungo e persistente. Raffinata ed intrigante si unisce al tortino di Natale in un connubio di profumi e sapori da gran festa.