La Tagliata alla birra è un secondo piatto semplice ma decisamente gustoso.
La cottura al sangue è quella che io reputo migliore per questo taglio di carne, che è tra i miei preferiti, e gli rende perfettamente giustizia.
Ok, io sono di parte perché adoro la cottura al sangue, ma qui non se ne può proprio fare a meno.
Data la caratura della tagliata è indubbiamente è un piatto per palati e stomaci allenati a piatti di questo tipo.
Sicuramente una grande festa per tutti i carnivori accaniti.
Per cucinare la Tagliata alla birra io ho utilizzato il mio fidato BBQ casalingo che, non facendo fumo, si può utilizzare tranquillamente dentro casa.
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Ingredienti per la Tagliata alla birra
- 500 gtagliata di manzo
- 2 spicchiaglio
- 20 gzenzero fresco
- 500 mlbirra doppio malto
- 100 gcavolo viola
- 50 gyogurt bianco naturale
- 20 gcipolla rossa di Tropea
- 40 mlolio extravergine d’oliva
- 1 cucchiainosale (più un pizzico)
- 1 cucchiainopepe nero in grani
- 1 cucchiaiozucchero muscovado
Strumenti per la Tagliata alla birra
Passaggi per la Tagliata alla birra
▪ In una ciotola prepara la marinata con:
° Olio extra vergine di oliva
° Aglio tritato
° Zenzero fresco grattuggiato
° Sale
° Pepe
° Zucchero muscovado
° Birra doppio malto
▪ Dopo aver mescolato per bene gli ingredienti metti la tagliata nella ciotola e cospargila completamente con la marinata.
▪ Copri con la pellicola alimentare e metti a riposare a temperatura ambiente per 1 ora.
▪ Nel frattempo prepara la salsa, nella ciotolina metti:
° Cipolla rossa tritata
° Yogurt bianco naturale
° Pizzico di sale
▪ Mescola bene, copri con la pellicola alimentare e metti in frigorifero.
▪ Taglia a striscioline il cavolo viola.
▪ Passata l’ora accendi il BBQ e fai prendere bene la carbonella.
▪ Togli la tagliata dalla marinatura e cuocila sulla griglia 5 minuti per lato.
▪ Tolta dalla griglia lascia riposare la Tagliata alla birra per 5 minuti prima di tagliarla.
▪ Impiatta insieme al cavolo viola ed alla salsa allo yogurt.
▪ Ecco pronta la Tagliata alla birra.
▪ Buon assaggio!
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