Il Riso rosso con scampi e crema di avocado è un primo piatto dai saporti molto delicati che porta il palato in un’oasi di estasi.
Qualche giorno fa ero a fare la spesa in un grande supermercato che ha aperto da poco qui a Genova e girovagando nel reparto surgelati ho trovato dei bellissimi scampi, tra l’altro erano già puliti degli intestini (grande cosa!).
Li ho presi e ho subito pensato che potessero essere perfetti con il riso rosso thai e l’avocado che avevo già nel carrello.
Sono così diventati una delle mie proposte per la prima portata nei miei menù per la Pasqua.
Guarda le altre mie ricette per la Pasqua cliccando qui.
- Energia 424,80 (Kcal)
- Carboidrati 60,61 (g) di cui Zuccheri 0,54 (g)
- Proteine 14,92 (g)
- Grassi 13,60 (g) di cui saturi 2,02 (g)di cui insaturi 3,19 (g)
- Fibre 4,76 (g)
- Sodio 3.268,50 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
LA SPESA:
- 140 griso rosso
- 12scampi (surgelati)
- 1 bicchierinobrandy
- 1avocado
- 20 mlolio extravergine d’oliva
- 30 mlsucco di limone
- 5 gsale fino
- 10 gsale grosso
- q.b.acqua
COSA UTILIZZARE:
- Pentola
- Padella
- Tritatutto
- Coltello
- Tagliere
- Cucchiaio
- Coppapasta da 12 cm di diametro
COME SI FA:
▪ Metti il riso rosso in una pentola, coprilo di acqua e lascialo riposare a temperatura ambiente per 1 ora.
▪ Una volta passato il tempo sciacqua il riso rosso, e mettilo a cuocere in acqua salata per 20-25 minuti.
L’acqua deve essere 3 volte il riso.
▪ Taglia l’avocado e mettilo nel tritatutto con il sale fino, 10 millilitri di olio extra vergine di oliva ed il succo di limone.
▪ Trita il tutto fino a che non diventa una crema.
▪ Fai risposare in frigorigero per almeno 20 minuti.
▪ Prendi gli scampi, 2 lasciali interi ed agli altri togli la testa e sgusciali.
Se hanno ancora gli intestini toglili aiutandoti con uno stuzzicandenti.
Nel mio caso non ho dovuto fare questa operazione dato che erano già puliti.
▪ Metti a cuocere in padella i due interi fino a quando non raggiungeranno un bel colore acceso.
▪ Una volta cotti mettili da parte e cuoci gli altri per 3 minuti sfumando con il brandy.
▪ Scola il riso e metti gli altri 10 millilitri di olio, mescola per bene.
▪ Con il coppapasta dai forma al riso, posiziona uno scampo intero per piatto al di sopra e a lato gli altri scampi fatti a pezzetti.
▪ Guarnisci con qualche cucchiaio di crema di avocado.
▪ Ecco pronto il Riso rosso con scampi e crema di avocado.