I Paccheri gamberi e salsa alla bieta sono un primo piatto di una gustosità spettacolare.
Nati come assoluto esperimento si sono rivelati una delle mie ricette migliori.
I paccheri sono da sempre una delle mie tipologie di pasta preferite e si prestano davvero ad una quasi infinità di possibili ricette.
In questo caso ho voluto fare un piatto molto colorato, sfruttando il fatto di avere in freezer sia le code di gambero già devenate (cosa non da poco per la velocità di esecuzione della ricetta) sia della bieta già cotta che avevo utilizzato per un’altra ricetta.
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Gli ingredienti per i Paccheri gamberi e salsa alla bieta
- 10paccheri
- 100 gbieta, cotta, bollita
- 15gamberi sgusciati, surgelati (le code)
- 100 mlpanna da cucina
- 50 mlcitronette lime e rosmarino
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Gli strumenti
- Tagliere
- Coltello
- Frullatore a immersione
- Cucchiaio
Il procedimento
▪ Preparo la citronette con il succo di 1 lime, 2 rametti di rosmarino, olio evo e sale.
▪ Metto a cuocere i paccheri in acqua salata per 15 minuti.
▪ Trascorsi 10 minuti metto a bollire le code di gamberi per 5 minuti.
▪ Mentre paccheri e gamberi cuociono preparo la salsa alla bieta, frullando con olio evo, sale aggiungendo poi la panna da cucina.
▪ Una volta cotte taglio le code dei gamberi a tocchetti dopo averle sgusciate, lasciandone da parte due intere che utilizzerò come decorazione.
▪ Metto i tocchetti di code di gambero nella citronette e mescolo il tutto.
▪ Riempo ogni pacchero con un paio di cucchiaini dei gamberi alla citronette.
▪ Impiatto i paccheri a piramide, verso un poco di salsa alla bieta e decoro con le due code intere.
▪ Ecco pronti i Paccheri gamberi e salsa alla bieta.