La Composta di basilico e mele è un esperimento che ho provato a fare per avere qualcosa di diverso dal solito da spalmare, ma anche da usare come accompagnamento per ricette dolci e salate.
Dopo un paio di tentativi per azzeccare le dosi il risultato è stato molto buono, il gusto è particolare e molto fresco.
Le dosi della ricetta sono per 200 grammi di prodotto, se ne vuoi fare di meno o di più cambia le dosi, ma mantieni le stesse proporzioni per far si che il risultato sia equilibrato.
Ingredienti per Composta di basilico e mele
- 180 gmela verde
- 125 gzucchero
- 20 gbasilico
- succo di mezzo limone
- 55 mlacqua
Strumenti
- 1 Tagliere
- 1 Coltello di ceramica
- 1 Pelapatate
- 1 Pentolino
- 1 Cucchiaio di legno
- 1 Frullatore a immersione
- 1 Vasetto da 200 g
Procedimento
▪ Pela le mele, togli il torsolo e tagliale a pezzetti.
Più saranno piccoli minore sarà il tempo di cottura.
▪ Sposta le mele nel pentolino ed aggiungi lo zucchero ed il succo di mezzo limone.
▪ Metti in frigo per 1 ora a riposare.
▪ Passato il tempo del riposo metti il pentolino sul fornello a fuoco medio, aggiungi l’acqua e fai cuocere per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto con il cucchiaio di legno, fino a che le mele si sfaldano completamente.
▪ Nel frattempo stacca le foglie di basilico dalla piantina e tritale finemente con il coltello di ceramica.
Utilizzando la ceramica eviterai che le foglie di basilico si ossidino diventando scure.
▪ Una volta cotte le mele aggiungi il basilico tritato e fai cucere ancora 15 minuti.
▪ Con il frullatore ad immersione rendi il tutto liscio.
▪ Trasferisci il composto ancora caldo nel vasetto, chiudilo bene e capovolgilo.
▪ Quando sarà ben freddo lo puoi conservare in un luogo fresco, asciutto e buio.
▪ Una volta aperta la Composta di basilico e mele conservala in frigorifero, chiusa con il suo coperchio.
Durerà senza problemi anche 15 giorni.