Uova sottaceto

Uova sottaceto: Quando sono andata a vivere in Francia, uova sottaceto non era nel mio obiettivo. Dal mio arrivo non ho  aspettato molto tempo ad avere  i miei polli, e naturalmente anche, le galline che fanno le uova. Avevo sottovalutato  quante uova si potessero mangiare in una settimana  Cosa puoi fare con una grande quantità e sempre crescendo di uova, che oltretutto minacciano di prendere possesso del tuo frigorifero? Ed ecco come sono arrivata a fare le uova sottaceto.

Le uova in salamoia sono molto britanniche. Molti anni fa avevo un pub in Gran Bretagna e sul bancone c’era un grande barattolo di uova in salamoia. Era molto comune avere un pacchetto di patatine in cui inserire un uovo in salamoia e divertirsi. Non è così comune oggi, tuttavia, le uova in salamoia sono un ottimo metodo di conservazione. Puoi anche aggiungere colori naturali come barbabietola, curcuma e persino tè all’aceto per divertirti un po’.

Quando ho preparato il mio primo barattolo di uova in salamoia in Francia e ho servito alcune uova francesi ai miei vicini molto sorpresi, l’hanno adorato. Spero che piaccia anche a te.

Le uova usate per il decapaggio dovrebbero avere gusci puliti e sani. Le uova piccole o medie sono solitamente una buona scelta per il decapaggio in modo che il condimento possa penetrare in profondità nell’uovo. Le uova fresche sono le migliori da usare per il decapaggio per garantire la massima qualità possibile poiché le uova verranno conservate per un periodo di tempo relativamente lungo.

Questo è SOLO un sottaceto da frigorifero e sono buoni da conservare per mesi se adeguatamente refrigerati.

Puoi aggiungere tutti i tipi di spezie e aromi alle tue uova, quindi divertiti!

Uova sottaceto – 6

• 400 ml di aceto di vino bianco
• 150 ml di acqua
• 100 g di zucchero semolato
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaio di pepe nero in grani
• 1 cucchiaio di semi di coriandolo
• 6 uova medie

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1. Mettere l’aceto, lo zucchero, l’alloro, le spezie, ½ cucchiaio di sale e 150 ml di acqua in un pentolino e scaldare per qualche minuto fino a quando lo zucchero si scioglie. Lascia raffreddare completamente mentre fai bollire le uova.
2. Portate a bollore abbondante acqua in una pentola, aggiungete le uova con una schiumarola e impostate il timer per 10 minuti. Allo scadere del tempo, tuffate subito le uova in acqua ghiacciata e lasciate raffreddare. Battere delicatamente le uova sul piano di lavoro e togliere i gusci. In alternativa potete far raffreddare le uova in frigo per un paio di giorni (con il guscio), dopodiché si sbucceranno molto facilmente.
3. Metti le uova sode in un barattolo sterilizzato dove stanno tutte, circa 1 litro, e versa il liquido di marinatura raffreddato sulle uova per coprirle completamente. Sigillare, raffreddare e conservare in frigorifero. Finché l’aceto copre le uova, dureranno fino a 3 mesi.