Sono venuta in America per fare un viaggio negli Stati-Uniti d’America, farò un percorso che va da New York a Orlando in Florida. Attraverso questo viaggio porterò con molta umiltà le mie piccole conoscenze ed esperienze quotidiane in fatto di prodotti alimentari che noi in Ciociaria abbiamo a disposizione.
Cercherò di far conoscere il nostro modo di usare le verdure, le farine, l’olio e tanti altri prodotti che noi tutti i giorni mettiamo sulle nostre tavole.
Prodotti della terra, coltivati con amore e sapienza che i nostri nonni ci hanno trasmesso, cose che apparentemente possono sembrare povere ma usate in modo giusto come sanno fare gli Italiani in cucina tirando fuori ricette appetitose deliziose e con profumi ineguagliabili.
Spero di essere all’altezza di questo compito(non facile). Spero di essere apprezzata per il mio piccolo sapere che ho voluto mettere a disposizione degli Americani, molto disponibili e amanti della cucina e dei prodotti Italiani. La mia sarà sicuramente un’esperienza favolosa!. Mi fermerò a New York per qualche giorno, proseguirò per Philadelphia e Washington, infine sosterò qualche settimana in Florida dove sono attesa da persone meravigliose.
Cercherò di farmi apprezzare per quella che sono e per quello che sono riuscita ad imparare con tanti anni di cucina semplice e salutare.
Porterò in America un po’ della Ciociaria (la mia seconda patria) e cercherò di farlo al meglio
Oggi farò la nostra classica pasta e fagioli con non poche difficoltà a trovare la farina e il mattarello, usando prodotti tipici Italiani che ho portato in valigia.
Ingredienti per la pasta fresca:
- 750 g di farina
- 1 ½ tazza di acqua
- 1 uovo medio
Ingredienti per la salsa:
- I fetta di guanciale bella spessa
- 2 cucchiai olio di oliva
- 4 salsicce piccante
- I spicchio di aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 piccolo peperoncino tipo messicano
- 500 g di fagioli borlotti cotti in precedenza
- 1 costa di sedano
- 750 ml di passata di pomodoro Italiana
- Mettere in ammollo I fagioli la sera prima con 2 pezzi di cotica e la costa di sedano. Cucinarli la mattina in un tegame o pentola con acqua, cotiche, sedano e un pizzico di sale fino. Adesso possiamo preparare la nostra salsa.
- In una pentola mettere l’olio e far soffrigere l’aglio, il peperoncino e il guanciale fino a doratura. Aggiungere le salsicce tagliate a pezzi e farle rosolare, sfumare con un bicchiere di vino bianco, aggiungere la passata di pomodoro e far cucinare un ora, mescolare di tanto in tanto tutto questo a fuoco medio.
- Infine aggiungere I fagioli e le cotiche e lasciare andare fino a quando la salsa rimane bella densa. Nel frattempo che la salsa sta sul fuoco e la cottura va avanti possiamo preparare la pasta. Sulla spianatoia mettiamo a fontana 750 g di farina I uovo e una tazza e mezza di acqua, impastiamo fino ad avere un bel impasto liscio e omogenio.
- Lo avvolgiamo in un sacchetto di plastica per alimenti e la facciamo riposare per mezzo ora, mentre ci prepariamo un caffe’.
- Con il mattarello tiriamo la sfoglia fino ad avere uno spessore di una moneta di 20 centesimi, la facciamo asciugare su un canovaccio. Quando e’ bene asciutta la avvolgiamo come un cannolo e la tagliamo come in foto.
- Facciamo bollire una pentola grande con acqua salata, al momento del bollore immergiamo la pasta e appena riviene su, la scoliamo conservando un po di acqua di cottura. Nella stessa pentola che abbiamo cotto la pasta mettiamo la salsa e facciamo insaporire per qualche minuto sulla fiamma.
- Servire calda in piatti fondi e spolverizzare con formaggio grattuggiato: pecorino o parmiggiano a secondo del gusto.
