Peperoni, olive nere e capperi

Questa ricetta per peperoni, olive nere e capperi, è per un contorno veloce e saporito. Si accosta molto bene con della carne alla brace o al forno, essendo i peperoni e i capperi sapori abbastanza rustici. Ho a disposizione dei capperi di Pantelleria che sono il top per quanto riguarda questo prodotto.

Dose per 4

• 3 peperoni medi preferibilmente di diverso colore
• 1 manciata di capperi sotto sale
• 10 olive nere appassite al forno
• 1 manciata di prezzemolo fresco
• 2 cucchiai olio di oliva tenute Carcasole

Esecuzione

1. In una padella a fuoco medio scaldare l’olio con i capperi precedentemente sciacquati e schiacciati
2. Aggiungere i peperoni tagliati a listelli grossolani
3. far cuocere per circa 20 minuti a fuoco lento con coperchio
4. salare a seconda del gusto essendo i capperi saporiti
5. Aggiungere in ultimo le olive e lasciare che il vapore formatosi si riassorba del tutto
6. Spegnere la fiamma e mettere il contenuto della padella in un piatto da portata
7. spolverare il prezzemolo tritato

Abbiamo così fatto un contorno molto colorato ma anche molto gustoso