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Linguine al burro e acciughe al profumo di arancia

Ogni volta che sono in Italia, sono sempre alla ricerca di nuove ricette e idee. Questa ricetta di linguine al burro e acciughe al profumo di arancia, mi ha subito colpito. L’ho trovato sulla rivista Alice Cucina.

Questa ricetta ha ingredienti che sono nella nostra cucina, praticamente, tutto il tempo. In Pasta Nostra USA prepariamo linguine fresche ogni settimana e abbiamo anche la fortuna di avere un olio d’oliva infuso con arancia rossa, che ha funzionato perfettamente per questa ricetta.

Quindi, senza ulteriori indugi, prepariamo la cena!

Linguine al burro e acciughe al profumo di arancia

Ingredienti per 4 persone

  • 320 g di linguine
  • 6 filetti di acciughe sott’olio
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 arancia
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • burro
  • sale

  1. Lessate la pasta in acqua bollente e salata per il tempo di cottura indicato sulla confezione. Nel frattempo pelate lo spicchio di aglio e fatelo soffriggere in una padella capiente con una generosa noce di burro. Unite 4 filetti di acciughe, ben scolati dall’olio di conservazione, e fateli sciogliere.
  2. Trascorso il tempo di cottura, scolate la pasta al dente e trasferitela in padella insieme a un  mestolino della sua acqua di cottura. Fate insapoire per qualche minuto su fiamma vivace e, quando il fondo sarà ristretto e cremoso, spegnet e mantecate con una noce di burro.
  3. Impiattate e profumate con una generosa grattugiata di scorza di arancia e un po´ di prezzemolo tritato. Ultimate con i restanti filetti di acciughe, sminuzzati, e servite. A tavola abbiamo irrorato il nostro con un filo d’olio d’oliva aromatizzato all’arancia rossa.


Published by thebigdreamfactory

My name is Susie Evans-Ardovini and I created The Big Dream Factory. I was born in the UK and have been a chef and restauranteur for over 30 years. During this time I have also lived in France and Italy where I visited many beautiful places and met many wonderful people. I am particularly impressed with the Italian way of life and their approach to food. Many families work extremely hard to grow and produce their own salumi, cheese, wine and olive oil which means that they have a wealth of knowledge and experience, most of which has been handed down through countless generations. It is no different in the kitchen. Nearly all foods served at an Italian table have been gathered from someones garden or field, and is then served alongside homemade, pasta, gnocchi, and countless dishes that could not be recounted in this tiny space since each family's knowledge is unique ... well, you can only imagine. I have walked Rome, climbed to the top of the Vatican, seen Milan, Venice, the Cinque Terre, climbed mountains, walked The Path of the Gods, wandered the great city of Napoli, lived on the little Island of Ponza and gathered a pile of friends, family and photographs as well as invalueable experience along the way. I became a new immigrant to the U.S.A on December 15th, 2013. With the support of many great friends and a passion (bordering on obsession), I am here in search of the American Dream and to bring you the natural flavours and vibrant colours of Italy. All my pasta, gnocchi and biscotti are made by hand just as I saw Italians do in homes and good restaurants all over Italy, every day and sometimes, twice a day. I hope you enjoy my creations and invite you to share your comments, photographs and recipes with me on Facebook or Twitter. In return I of course, will share beautiful Italy with you.

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